テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年11月9日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 簾達也さん
きのこの食感が楽しい!
冬に食べたい豆腐料理です。
豆腐のとろとろあんかけ・材料(2人分)
- 絹豆腐:2丁(540g)
- (煮汁の材料)
だし汁:400ml
みりん:大さじ2
しょうゆ:大さじ2
しょうがの千切り:15g - なめこ:100g
えのきだけ:50g - 水溶き片栗粉:適量
- みつば:1/2束
豆腐のとろとろあんかけ・作り方(調理時間:約15分)
①豆腐は半分に切り、ペーパータオルにのせて軽く水気を切る。
②なめこをサッと水洗いして水気を切る、えのきは半分に切って細かくほぐす。みつばは3cmに切る。
③フライパンに煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、豆腐を加えて弱火で3分間煮る。
お玉を使い、豆腐に煮汁をかけながら煮る!
④煮汁から豆腐を取り出し、お皿に盛りつけておく。
⑤残った煮汁になめこ、えのきだけを入れて火を通す。煮立てたとこに水溶き片栗粉を加えトロミをつける。
⑥再度煮立てたら、みつばを加えて火を止める。
⑦豆腐の上にかけて完成です。
ポイント
■豆腐は水気を切ってから煮る
■豆腐にかけるあんは多めのトロミで
まとめ
トロッとしたきのこのあんかけ。
冷めにくく、からだも温まるおいしい一品。
あっさりした薄味で、多めのしょうがが良い感じです。
ぜひ作ってみてくださいね。
豆腐 おすすめのレシピ【4選】
DAIGOも台所 きのこ2種で【豆腐のとろとろあんかけ】作り方・レシピ
テレビ朝日「DAIGOも台所」(2022年11月9日放送)レシピ考案:辻調理師専門学校講師 簾達也さん きのこの食感が楽しい! 冬に食べたい豆腐料理です。 豆腐のとろとろあんかけ・材料(2人...
【作ってみた】林修の今でしょ【全部豆腐 麻婆豆腐】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) テレビ朝日「林修のレッスン!今でしょ」(2022年4月12日放送) 材料は豆腐だけ!?肉を一切使わず絶品に仕上げます。 全部豆腐 麻婆豆腐...
沸騰ワード10 志麻さん【豆腐ステーキのカキソース】作り方・レシピ
日本テレビ「沸騰ワード10」伝説の家政婦志麻さん(2022年1月7日放送)レシピ考案:家政婦 タサン志麻さん 柄本佑さんのリクエスト「豆腐ステーキ」を牡蠣のソースで仕上げます。 豆腐ステーキ...
【作ってみた】マツコの知らない世界【そば屋さんのカレー奴】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) TBSテレビ「マツコの知らない世界」(2022年8月9日、2023年8月19日放送)レシピ:料理研究家 小林まさるさん、小林まさみさん冷奴...