テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「林修のレッスン！今でしょ」
(2022年4月12日放送)
材料は豆腐だけ!?
肉を一切使わず絶品に仕上げます。
全部豆腐 麻婆豆腐・材料(2人分)
- 豆腐：1丁
- (豆腐そぼろあん)
冷凍豆腐：1丁
サラダ油：小さじ2
しょうがチューブ：小さじ1
にんにくチューブ：小さじ1
ネギみじん切り：大さじ1
(合わせ調味料)
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みそ：大さじ1/2
コチュジャン：お好みで
片栗粉：大さじ1
水：1/2カップ
全部豆腐 麻婆豆腐・作り方(冷凍：一晩、調理時間：約30分)
(冷凍豆腐を作る)
①豆腐1丁をラップに包む。冷凍庫に入れて一晩以上凍らせる。
(豆腐そぼろあんを作る)
②凍った豆腐のラップをはがし、キッチンペーパーで包む。
耐熱容器にのせ、電子レンジ500wで8分20秒加熱する。(600wなら7分加熱)
③豆腐はとても熱いので、ペーパーに包んだまま水で冷やす。
④粗熱が取れたら手で握って水気を絞る。
しっかり絞ると、みかん程度の大きさになります。
④フライパンに油をひき、ネギ、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒める。
⑥絞った豆腐をちぎりながら加え、一緒に炒める。
小さくちぎった方が後でラクです。
⑦ヘラで崩しながら炒め、ポロポロになったら、合わせ調味料を加える。
⑤よく混ぜながら煮て、トロミがついたら火を止める。あんの完成。
⑥豆腐1丁の上に、あんをたっぷりかけて完成です。
お好みでラー油をかけてめしあがれ。
ポイント
■豆腐を2丁使う
豆腐に、豆腐のあんをかけます。
■豆腐そぼろをひき肉の代わりに
凍らせて水気を絞り、味つけするとまるでお肉のようです。
まとめ
まさに鶏肉そぼろ入りのあんかけ。
しっかりした味つけで、豆腐の物足りなさもありません。
豆腐1丁分のあんは、かなりボリュームあります。
肥満対策に、筋肉を作る料理としてもバッチリ。
豆腐はたんぱく質が多く、お肌や髪の毛、血管を強くする効果も期待できます。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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