テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
TBSテレビ「マツコの知らない世界」
(2022年8月9日、2023年8月19日放送)
レシピ：料理研究家 小林まさるさん、小林まさみさん
冷奴の世界
小林家の定番！
冷たい豆腐にアツアツのカレーをのせます。
そば屋さんのカレー奴・材料(2人分)
- 絹ごし豆腐：1丁(400g)
- 大根：50g
- にんじん：30g
- (煮汁)
水：1.5カップ
酒：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ2.5 - 豚ひき肉：80g
- 長ねぎ：10cm
- カレールー(中辛)：20g
※包丁で刻んでおく - かつお節：小1袋(2.5g)
- (水溶き片栗粉)
片栗粉：小さじ1
水：小さじ1
※よく混ぜておく - 七味唐辛子
そば屋さんのカレー奴・作り方
①豆腐は二重にしたキッチンペーパーで包む。お皿で重しをして20分置いて水気を切る。
②大根、にんじんは短冊切り、長ネギは斜め切りにする。
③鍋に煮汁の材料、大根、にんじんを入れて中火にかける。沸騰したらひき肉を加えて煮る。
アクが出たら取り除いて！
④にんじんがやわらかくなったら長ネギを加えてサッと煮て、カレールーを溶かす。
カレールーは包丁で刻んでおくと早く溶けます。
⑤かつお節、水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら火を止める。
水溶き片栗粉はトロミの様子を見ながら加えてください。
⑥水切りした豆腐を半分に切ってお皿に盛り、⑤のカレーをかける。
⑦お好みで七味唐辛子をふってめしあがれ。
ポイント
■豚ひき肉の代わりに豚バラ肉でもおいしい
ひき肉なら切らずに使えます。
■かつお節でダシ代わり、手間を省く
和風のカレーになります。
作ってみた感想
冷たいお豆腐に具だくさんアツアツのカレー。
和風のカレー味が豆腐によく合います。
ごはんにのせて食べると最高。麻婆豆腐のような感じで食べられます。
七味をかけてもおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
