テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2022年10月12日放送)
レシピ考案：料理愛好家 平野レミさん
レミ＆明日香の秋野菜フェス
梅干しのやさしい酸味が絶品！
冬におすすめの、からだが温まるスープです。
根菜あつまれポトフ・材料(2～3人分)
- 豚バラかたまり肉：300g
※今回は豚バラにベーコンをプラス
チキンスープ：5カップ
※今回は水5カップ、顆粒コンソメ大さじ1
梅干し：4個
※塩分8％のものを使用 - にんじん：小1本(150g)
大根：150g
じゃがいも：2個
たまねぎ：1個(200g) - 酒：大さじ3
塩：小さじ1/2
黒こしょう：少々
根菜あつまれポトフ・作り方(調理時間：約70分)
①にんじん、大根は2cm厚さの一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。
同時に煮えるように、大きさをそろえて切る！
じゃがいもは大きめで。
②たまねぎは6等分のくし切りにする。豚肉は2cmの厚さに切る。
③鍋に豚肉を入れて軽く焼く。脂が出たら、梅干し、チキンスープを入れて中火で煮る。
油は不要！豚肉から出た脂がスープのうま味になります。
④沸騰したらアクを取り、野菜をすべて加える。フタをして弱火で50分～1時間煮込む。
丁寧にアクを取り除きながら煮てください。
⑤野菜がやわらかくなったら、酒、塩、黒こしょうを加えて味をととのえる。
塩こしょうはお好みで加減してください。
⑥器に盛りつけ、仕上げにも黒こしょうをふって完成です。
ポイント
豚バラはかたまり肉を切って使う！
梅干しはタネごと加え、煮汁に風味を出す！
作ってみた感想
ほのかな梅干しの酸味がおいしい！
とてもやわらかく煮えていて、からだが温まりました。
こちらのポトフはレミさんの思い出の料理。
雪の日に帰宅すると、旦那さんが作って待っていてくれたんだそう。
塩味の抜けた梅干しもおいしく食べられました。
れんこんやごぼうを入れるのもおすすめ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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