テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」
(2022年8月31日放送)
おうちでニッポン味めぐり
中部地方の郷土料理。
甘辛いたれに絡めて絶品に仕上げます。
れんこんのかば焼き・材料(6個、2人分)
- (れんこんのタネ)
れんこん：大1節(250g)
卵：S1個
小麦粉：大さじ5 - 焼きのり：全形1枚
- (かば焼きのたれ)
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1 - (仕上げ)
粉山椒：お好みで - (つけあわせ)
ししとう：4本
サラダ油：大さじ1/2
塩：少々
れんこんのかば焼き・作り方(調理時間：約25分)
(つけあわせを用意)
①ししとうは包丁で切り目を入れる。
②油をひいたフライパンで30秒間炒める。お皿に取り出し、塩をふっておく。
同じフライパンで、れんこんも焼きます！
(れんこんのタネを作る)
③れんこんは洗って水気をふき、皮がついたまますりおろす。
④水分が多いので、大さじ3ほどおろし汁を捨てる。
⑤卵、小麦粉加えて混ぜ合わせたら、タネの完成。(軽く6等分にしておく)
タネがやわらかすぎたら、小麦粉を加えて調整すると良い。
(かば焼きを作る)
⑥焼きのりは6等分に切る。タネを1/6ずつのせる。
とりあえず3個分作ります。
水っぽくなるので、のせたらすぐ焼くのがコツ。
⑦フライパンにタネを下にして並べ、中火で2～3分焼く。
裏返してさらに1分焼く。
⑦両面焼けたら、お皿に取り出す。残り3個も同様に焼く。
⑧フライパンにかば焼きのたれの材料を入れ、中火で煮立てる。
⑨取り出しておいたれんこんを、のりを上にして戻し入れて、味を絡める。
⑩お皿に盛りつけ、ししとうを添えたら完成です！
お好みで粉山椒をふってめしあがれ。
ポイント
フライパンで2回に分けて焼く！
タネやわらかめなので、余裕をもって焼く。
山椒をかけて、うなぎのかば焼き風に！
作ってみた感想
ふわふわ、もっちり！
甘辛いたれがおいしいです。
山椒の風味もあり、確かにうなぎのかば焼きのようです。
香ばしく焦がし気味に焼いてもおいしそうでした。
ぜひ参考にしてみてください！
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