テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2021年12月19日放送)
レシピ：兵庫・芦屋「アンリ・シャルパンティエ」さん
ギネス認定！
世界で一番売れている正統派フィナンシェ
公開されたレシピを参考に、罪悪感の少ないスイーツ作ってみました。
※フィナンシェ型が無いのでカップケーキの型で。
※250度で焼くレシピですが、200度で長く焼きます。
罪悪感の少ないフィナンシェ・材料(6個分)
- (粉類)
粉末オートミール：25g
アーモンドパウダー：25g
米粉：3g
ベーキングパウダー：2g - 卵白：2個分(120g)
ラカントS：60g
塩：ふたつまみ - 無塩バター：60g
※カップケーキの紙型を使用します
罪悪感の少ないフィナンシェ・作り方
①粉類をふるいにかけてボウルに入れる。
②別のボウルに卵白、ラカントS、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、①を加えてサックリ混ぜる。
③鍋にバターを入れ、ゴムベラで混ぜながら加熱する。焦げ色がついたら火を止め、濡れ布巾にのせて粗熱を取る。
④バターの粗熱が取れたら②のボウルに入れ、切るように混ぜる。
⑤カップケーキの型に高さの半量ほどを流し入れる。空気を抜き、表面を平らにする。
薄めの生地に焼き上げます。
⑥200度に予熱したオーブンで13～14分様子を見ながら焼く。色づいたら取り出す。
(※250度なら12分焼く)
⑦紙型をはずす。冷めて表面がかたくなったら、フィナンシェの完成！
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小麦粉の代わりに粉末オートミールを使う！
ミルサーなどで細かくして使います。(市販のオートミール粉でも)
よりきめ細かく仕上げるためには、パウダー状の粉末で。
コーンスターチの代わりに米粉を使う！
軽い仕上がりになります。
グラニュー糖の代わりにラカントS！
糖質カットします。
カップケーキの型に半分程度入れて焼く！
金塊型と同様、薄めに焼くとフィナンシェっぽい。
作ってみた感想
バターの香りが広がり、我が家がパティスリーのよう。
焼きたては、ふんわりホロホロ！
冷めると外側カリッ、お店のようなフィナンシェになりました。
オートミールの味や食感は、違和感ないです。
これなら食べても太らない!?
ぜひ参考にして作ってみてください。
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