テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2021年12月19日放送)
レシピ：兵庫県芦屋「アンリ・シャルパンティエ」さん
ギネス認定！
世界で一番売れている正統派フィナンシェ
公開されたアンリのレシピを参考に、粉末オートミールで作ってみました。
オートミールフィナンシェ・材料(6個分)
- 粉末オートミール：25g
- アーモンドパウダー：25g
- 米粉：3g
- ベーキングパウダー：2g
- 卵白：2個分(120g)
- ラカントS：60g
- 塩：ふたつまみ
- 無塩バター：60g
※カップケーキの紙型を使用します
オートミールフィナンシェ・作り方
①粉類をふるいにかけてボウルに入れる。
②別のボウルに卵白、ラカントS、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、①を加えてサックリ混ぜる。
③鍋にバターを入れ、ゴムベラで混ぜながら加熱する。焦げ色がついたら火を止め、濡れ布巾にのせて粗熱を取る。
④バターの粗熱が取れたら②のボウルに入れ、切るように混ぜる。
⑤カップケーキの型に高さの半量ほどを流し入れる。空気を抜き、表面を平らにする。
薄めの生地に焼き上げます。
⑥200℃に予熱したオーブンで13～14分様子を見ながら焼く。色づいたら取り出す。
(※250℃なら12分でOK)
⑦紙型をはずす。冷めて表面がかたくなったら完成です。
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■小麦粉の代わりに粉末オートミールで
ミルサーなどで細かくして使います。
■コーンスターチの代わりに米粉で軽い仕上がり
■ラカントSで糖質カット
■カップケーキの型に半分程度入れて焼く
金塊型が無い場合でも、薄めに焼くとフィナンシェっぽくなります。
作ってみた感想
バターの香りが広がり、我が家がパティスリーのよう。
焼きたては、ふんわりホロホロ！
冷めると外側カリッ、お店のようなフィナンシェになりました。
オートミールの味や食感はさほど違和感なく、おいしく食べられました。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
