テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年9月5日放送)
野獣・松本薫の罪なきスイーツ
レシピ：元柔道家 松本薫さん
第1回 豆乳編
ヘルシーで大満足！
からだに良い素材でおいしく作ります。
豆乳ティラミス・材料(13.5×13.5cm角型 1個分)
- 豆乳(調整)：50g
- メープルシロップ：20g
- 太白ごま油：15g
※無色透明、香りが少ない - (粉類)
米粉：50g
アーモンドパウダー：20g
ベーキングパウダー：3g
てんさい糖：10g - (チーズ風クリーム)
豆乳ヨーグルト：400g ※一晩水切りする
木綿豆腐：100g ※水切りする
豆乳入りホイップ：10g
てんさい糖：30g
メイプルシロップ：5g
塩：1g
太白ごま油：5g
レモン汁：4g
酒粕：3g
ラム酒：大さじ1/2
バニラエクストラクト：4g
※今回はオイルで代用 - (コーヒーシロップ)
コーヒー(濃いめ)：70ml
メイプルシロップ：小さじ2 - (仕上げ用)
ココアパウダー
豆乳ティラミス・作り方
(生地を作る)
①ボウルに豆乳、メープルシロップ、ごま油の順に加えながらよく混ぜる。
しっかり混ぜて乳化させます。
②粉類を合わせてふるいにかけて、①に加える。
③よく混ぜたら生地の完成。型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。
④180℃に予熱したオーブンで焼き、冷めたら一口大に切っておく。
(チーズクリームを作る)
⑤豆乳ヨーグルトはザルにペーパーを重ねて一晩水切りする。豆腐もしっかり水切りする。
(※前日からペーパーに包み冷蔵庫に入れておきました)
⑥チーズクリームの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。チーズクリームの完成。
(容器に詰める)
⑦コーヒーシロップの材料を混ぜておく。
⑧容器に切った生地を敷き詰め、シロップを流し入れてしみ込ませる。
切れ目からシロップがしみ込みます。
⑨チーズクリームをのせて平らにならし、フタをして冷蔵庫で半日以上冷やす。
(仕上げ)
⑩食べる直前に茶こしでココアパウダーをふって完成です。
スプーンで取り分けてめしあがれ。
ポイント
■チーズや生クリームなど乳製品を使わないレシピ
■砂糖の代わりにてんさい糖を使う
天然のオリゴ糖が含まれ、おなかの調子を整えます。
■酒かすの酸味がチーズっぽい香りになる
作ってみた感想
チーズを使わず豆乳でヘルシー。
酒かすのおかげで濃厚な仕上がりです。
松本さんの「罪なきスイーツ」は、高たんぱく、低糖質、低脂質。
からだの栄養になる、元気になる、燃焼できるスイーツ。
ダイエットにも向いていますね。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
