テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年9月5日放送)
野獣・松本薫の罪なきスイーツ(1)豆乳編
レシピ考案：元柔道家 松本薫さん
からだに良い素材で作るデザート。
ヘルシーで大満足できますよ。
豆乳ティラミス・材料(13.5×13.5cm角型 1個分)
- (生地の材料)
豆乳(調整)：50g
メープルシロップ：20g
太白ごま油：15g
※無色透明、香りが少ない
(粉類)
米粉：50g
アーモンドパウダー：20g
ベーキングパウダー：3g
てんさい糖：10g - (チーズ風クリームの材料)
豆乳ヨーグルト：400g
※一晩水切りしたもの
木綿豆腐：100g
※水切りしたもの
豆乳入りホイップ：10g
※今回は普通の生クリームで代用
てんさい糖：30g
メイプルシロップ：5g
塩：1g
太白ごま油：5g
レモン汁：4g
酒かす：3g
ラム酒：大さじ1/2
バニラエクストラクト：4g
※今回はバニラエッセンス2～3滴で代用 - (コーヒーシロップの材料)
コーヒー(濃いめ)：70ml
メイプルシロップ：小さじ2 - (仕上げ用)
ココアパウダー：適量
豆乳ティラミス・作り方
(生地を作る)
①ボウルに豆乳、メープルシロップ、ごま油の順に加えながらよく混ぜる。
しっかり混ぜて乳化させます。
②粉類を合わせてふるいにかけて、①に加える。
③よく混ぜたら生地の完成。型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。
④180℃に予熱したオーブンで焼き、冷めたら一口大に切っておく。
(チーズクリームを作る)
⑤豆乳ヨーグルトはザルにペーパーを重ねて一晩水切りする。豆腐もしっかり水切りする。
(※前日からペーパーに包み冷蔵庫に入れておきました)
⑥チーズクリームの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。チーズクリームの完成。
(容器に詰める)
⑦コーヒーシロップの材料を混ぜておく。
⑧容器に切った生地を敷き詰め、シロップを流し入れてしみ込ませる。
切れ目からシロップがしみ込みます。
⑨チーズクリームをのせて平らにならし、フタをして冷蔵庫で半日以上冷やす。
(仕上げ)
⑩食べる直前に茶こしでココアパウダーをふる。
⑪スプーンで取り分けてめしあがれ。
ポイント
チーズは使わない！
生クリームなどの乳製品を使わない。
砂糖の代わりに、てんさい糖を使う！
天然のオリゴ糖が含まれ、おなかの調子を整える。
酒かすで風味を出す！
独特の酸味がチーズっぽい香りになる。
半日しっかり冷やす！
生地とクリームがなじんでおいしくなる。
まとめ
チーズを使わず豆乳でヘルシー。
酒かすのおかげで濃厚な仕上がりです。
松本さんの「罪なきスイーツ」は、高たんぱく、低糖質、低脂質。
からだの栄養になる、元気になる、燃焼できるスイーツ。
ダイエットにも向いていますね。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
豆乳を使った↓レシピ
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