テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月17日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
DAIGOさんが作っていたパスタ
1人分で作ってみました！
フレッシュトマトのアラビアータ・材料(1人分)
- ミニトマト：10個
塩：小さじ1/4 - スパゲティ：80g
- (ソース)
オリーブオイル：大さじ2
たかのつめ：1本
にんにく：1/4片
パスタのゆで汁：20ml
ケチャップ：小さじ1/2 - イタリアンパセリ：大さじ1/2 ※粗みじん切り
- (仕上げ用)
オリーブオイル
塩こしょう：少々
※2人分作る際には、すべて倍量にしてください
フレッシュトマトのアラビアータ・作り方
①ミニトマトは横半分に切る。塩をふって5分ほどおく。
②たかのつめはタネを取りのぞく。にんにくは芽を取ってつぶす。パセリは粗みじん切りにする。
③熱湯に約1％の塩を加え、スパゲティを表示どおりにゆでる。
④フライパンにオリーブオイル、たかのつめ、にんにくを入れ中火にかける。にんにくから香りが出てきたら弱火にする。
⑤にんにくが薄く色づいたら①のトマトを汁ごと加える。軽く煮くずれるまで炒める。
⑥パスタのゆで汁、ケチャップ、パセリの半量を加えて中火で軽く煮る。
⑦ゆでたパスタを混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイルを回し入れる。残りのパセリを加える。
⑨塩こしょうで味をととのえて完成です。
ポイント
■トマトは横方向に切ると断面がきれい
■トマトに塩をふり、うま味を凝縮させる
脱水作用で余分な水分が抜け、トマトの味が濃くなります。
■にんにくは叩きつぶすと香りが良い
まとめ
赤黒くなるまで加熱した唐辛子。
ピリッと辛くておいしいアラビアータ。
おいしさが凝縮したトマトは辛いオイルとよく合います。
少ない材料でとってもおいしく作れました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
