テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月17日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/08/まんぷく吹き出しアイコン.png)
DAIGOさんが作っていたパスタ
1人分で作ってみました!
フレッシュトマトのアラビアータ・材料(1人分)
- ミニトマト:10個
塩:小さじ1/4 - スパゲティ:80g
- (ソース)
オリーブオイル:大さじ2
たかのつめ:1本
にんにく:1/4片
パスタのゆで汁:20ml
ケチャップ:小さじ1/2 - イタリアンパセリ:大さじ1/2
※粗みじん切りにしたもの - (仕上げ用)
オリーブオイル:小さじ1くらい
塩こしょう:少々
※2人分作る際には、すべて倍量にしてください
フレッシュトマトのアラビアータ・作り方(調理時間:約25分)
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①ミニトマトは横半分に切る。塩をふって5分ほどおく。
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②たかのつめはタネを取りのぞく。にんにくは芽を取ってつぶす。パセリは粗みじん切りにする。
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③熱湯に約1%の塩を加え、スパゲティを表示どおりにゆでる。
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④フライパンにオリーブオイル、たかのつめ、にんにくを入れ中火にかける。にんにくから香りが出てきたら弱火にする。
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油に香りを移します!
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⑤にんにくが薄く色づいたら①のトマトを汁ごと加える。軽く煮くずれるまで炒める。
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⑥パスタのゆで汁、ケチャップ、パセリの半量を加えて中火で軽く煮る。
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⑦ゆでたパスタを混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイルを回し入れる。残りのパセリを加える。
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⑨塩こしょうで味をととのえて、器に盛りつけたら完成です!
ポイント
トマトは横方向に切ると断面がきれい!
トマトに塩をふり、うま味を凝縮させる!
脱水作用で余分な水分が抜け、トマトの味が濃くなる。
唐辛子のタネは辛いので取りのぞく!
タネは焦げやすく、非常に辛い。
竹串など使うと取り出しやすい。
にんにくは叩きつぶす!
香りが出やすくなる。
まとめ
赤黒くなるまで加熱した唐辛子。
ピリッと辛くておいしいアラビアータです。
ミニトマトのおいしさが凝縮。
辛いオイルとよく合いますね。
少ない材料でとってもおいしく作れました。
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ぜひみなさんも作ってみてください!
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