テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月17日放送)
レシピ:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん

DAIGOさんが作っていたパスタ
1人分で作ってみました!
フレッシュトマトのアラビアータ・材料(1人分)
- ミニトマト:10個
塩:小さじ1/4 - スパゲティ:80g
- (ソース)
オリーブオイル:大さじ2
たかのつめ:1本
にんにく:1/4片
パスタのゆで汁:20ml
ケチャップ:小さじ1/2 - イタリアンパセリ:大さじ1/2 ※粗みじん切り
- (仕上げ用)
オリーブオイル
塩こしょう:少々
※2人分作る際には、すべて倍量にしてください
フレッシュトマトのアラビアータ・作り方

①ミニトマトは横半分に切る。塩をふって5分ほどおく。

②たかのつめはタネを取りのぞく。にんにくは芽を取ってつぶす。パセリは粗みじん切りにする。

③熱湯に約1%の塩を加え、スパゲティを表示どおりにゆでる。

④フライパンにオリーブオイル、たかのつめ、にんにくを入れ中火にかける。にんにくから香りが出てきたら弱火にする。

⑤にんにくが薄く色づいたら①のトマトを汁ごと加える。軽く煮くずれるまで炒める。

⑥パスタのゆで汁、ケチャップ、パセリの半量を加えて中火で軽く煮る。

⑦ゆでたパスタを混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイルを回し入れる。残りのパセリを加える。

⑨塩こしょうで味をととのえて完成です。
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■トマトは横方向に切ると断面がきれい
■トマトに塩をふり、うま味を凝縮させる
脱水作用で余分な水分が抜け、トマトの味が濃くなります。
■にんにくは叩きつぶすと香りが良い
作ってみた感想
赤黒くなるまで加熱した唐辛子。
ピリッと辛くておいしいアラビアータ。
おいしさが凝縮したトマトは辛いオイルとよく合います。
少ない材料でとってもおいしく作れました。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。