NHK「まる得マガジン」
(2022年8月4日、2023年8月10日放送)
野菜のカラフルつくりおき
レシピ考案:料理研究家 井上かなえさん
第4回 黄緑色のつくりおき

ゆずジャムとワインビネガーで、さわやかな味わいです。
野菜の作り置き、簡単おすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!
ゆずジャムのコールスロー・材料(作りやすい分量)
- キャベツ:350g
- 白ワインビネガー:大さじ3
オリーブオイル:大さじ1
ゆずジャム:大さじ1
※マーマレードでも可
塩:小さじ1/2
ゆずジャムのコールスロー・作り方
①キャベツは千切りにする。
②ボウルに調味料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
③キャベツを加えてよく和え、落としラップをして30分ほどなじませる。

ラップをピッタリのせ、調味液にしっかり浸かるようにする。
④容器に移して完成です。

冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
ポイント
■ゆずジャムで甘さとほろ苦さをプラス
■落としラップで全体に味がしみ込む
まとめ
キャベツとゆずの黄色がさわやか!
ジャムの甘さて白ワインビネガーの酸味で上品な味わいです。
ちょっとほろ苦くところが大人好み。
マーマレードなど柑橘系のジャムで作るのもおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね。
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