テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月21日放送)
レシピ：CHEF-1 初代チャンピオン 下國伸さん
フレンチのナンバーワンシェフのおすすめ前菜です。
冷やラビオリトマト・材料(2人分)
- 餃子の皮：6枚
- (具材の材料)
クリームチーズ：50g
※室温に戻しておく
バジル：2束(4g)
くるみ：1かけ(2g)
ちりめん山椒：10g
※塩昆布でも可(ひとつまみ)
オリーブオイル：大さじ1
黒こしょう：少々 - (ゆでる用)
お湯：1リットル
塩：10g
オリーブオイル：大さじ1 - (ソースの材料)
ミニトマト：6個
※あれば3色用意
(調味料)
オリーブオイル：大さじ1
お酢：大さじ1
塩：ひとつまみ
てんさい糖：ひとつまみ
※砂糖でも可 - (仕上げ用)
ライムの皮：少々
バジルの葉：小4枚
※今回は大葉で代用
オリーブオイル：お好みの量
冷やラビオリトマト・作り方
(ソースを作る)
①ミニトマトはヘタを取り、反対側につまようじなどで穴をあける。
②熱湯に10秒ほど入れ、取り出して氷水で冷やす。皮が簡単にむけます。
③皮をむいたトマトは半分に切る。ボウルにトマト、調味料を入れて混ぜる。ソースの完成。
(具材を作る)
④バジル(今回は大葉3枚)、くるみ、ちりめん山椒(今回は塩昆布ひとつまみ)を粗く刻む。
⑤具材の材料をすべてボウルに入れて混ぜる。
(ラビオリを作る)
⑥餃子の皮の真ん中に⑤の具材をのせ、周囲に水をつける。半分に折ったら、両端をくっつける。
ラビオリは、空気が入らないように形を作ります。
⑦熱湯に塩、オリーブオイルを加え、ラビオリを2分間ゆでる。冷水で冷やしてザルに上げる。
透明感が出たらゆであがり！
⑧ラビオリを③のソースに入れ、よく絡める。
⑨器に盛りつけて、ライムの皮のすりおろし、小さめのバジルの葉を飾る。
⑩オリーブオイルを回しかけて完成です。
ポイント
■ミニトマトの皮は湯むきして口当たりをよくする
■コクのある、てんさい糖を使う
普通の砂糖でもOK。
■仕上げにライムで香り高い仕上がりに
作ってみた感想
クリームチーズとくるみ入りのツルンとしたおしゃれなラビオリ。
塩昆布のうま味もあっておいしいです。
かわいいミニトマト、さわやかなソース！
カラフルなトマトで作るとかわいらしく仕上がりますよ。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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