テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月22日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
食感の楽しい混ぜごはん。
大皿に盛りつけてパーティに。
揚げとしば漬けの混ぜごはん・材料(3～4人分)
- 油揚げ：2枚
ししとう：10本
※今回は省略 - 輪切り唐辛子：1/2本
ちりめんじゃこ：25g
サラダ油：小さじ2 - (煮汁の材料)
だし：400ml
砂糖：大さじ3.5
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ3 - 温かいごはん：2合分
しば漬け：30g
※細かく刻んだもの
白ごま：大さじ1
揚げとしば漬けの混ぜごはん・作り方(調理時間：約20分)
①レンジ対応のキッチンペーパーで油揚げを包み、500wで1分20秒加熱する。(600wなら1分)
②ペーパーの上から手で押して油を取り、5mm角に切る。
③ししとうは5mm幅の輪切りにする。煮汁の材料を混ぜておく。
砂糖が溶けにくいのでしっかり混ぜます。
④フライパンに唐辛子、ちりめんじゃこ、油を入れて中火でカリッとするまで炒める。
⑤油揚げ、(あれば)ししとうを加え、全体に油が回ったら、煮汁を加えて煮立たせる。
⑥沸騰したら弱火にして、6分ほど煮込んで火を止める。
煮汁が残っていてOK。
仕上げの味つけに使います。
⑦温かいごはんに⑥の具、しば漬け、ごまを加え、切るように混ぜる。
⑧味見をしてみて、お好みで煮汁を加えて味をととのえる。(※今回は大さじ1入れました)
⑨お皿にに盛りつけて完成です。
千切りの大葉をちらしました。
ポイント
■油揚げはレンジで油切りする
電子レンジ対応のペーパーで包みます。
余分な油が抜けると、味がしみ込みやすくなります。
■煮汁をごはんに混ぜて味つけ
ごはんと油揚げに一体感が出ておいしくなります。
作ってみた感想
甘じょっばい油揚げ、しば漬けのカリカリ食感がたまりません。
じゃこがアクセントになっていておいしいです。
煮込んだ油揚げで、おいなりさんのような味つけ。
大葉をちらして華やかな一品になりました。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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