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あさイチ うま味たっぷり【豚肉と春キャベツのおから炒め】作り方・レシピ

あさイチ

NHK「あさイチ」
(2022年4月20日放送)
レシピ考案:料理研究家 井原裕子さん

「おから」を使った炒め物。お肉もふわふわに仕上がります。

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豚肉と春キャベツのおから炒め・材料(2人分)

  • 生おから:100g
  • 春キャベツ:200g

    ピーマン:2個
  • サラダ油:大さじ1/2
  • 豚こま切れ肉:150g
    塩こしょう:少々
  • おろししょうが:大さじ1/2
  • 酒:大さじ2
  • (合わせ調味料)

    オイスターソース:大さじ1
    しょうゆ:大さじ1
    砂糖:小さじ1/2

豚肉と春キャベツのおから炒め・作り方(調理時間:約12分)

①キャベツはざく切り、ピーマンは大きめの乱切りにする。

②合わせ調味料を混ぜておく。

③フライパンに油をひき、中火で豚肉を炒め、塩こしょうをふる。肉の色が変わったら、おから、しょうがを加えて1~2分炒める。

④キャベツ、ピーマンを加えて酒を回し入れ、混ぜずにそのままフタをする。

⑤弱めの中火で1分間蒸し焼きにする。

⑥フタを取り、中火にして全体を混ぜる。合わせ調味料を加えて絡めながらサッと炒める。

⑦お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

おからがうま味を吸ってくれる
少し焦げたおからがおいしいです。

野菜を加えたら1分間蒸し焼きにする

春キャベツは柔らかいので大きめに切る

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まとめ

ふわふわしたおから入り、新食感の肉野菜炒め。
うま味をしっかり吸い、お肉に絡んでやわらかい仕上がりになります。

食物繊維たっぷり、カサ増しになります。

ふわふわ食感は「生おから」ならでは。
「おからパウダー」作ってもこの食感にはなりません。

おからパウダーを使う場合は、豚肉にまぶして焼くとおいしく作れます。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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