テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」
(2022年4月19日放送)
レシピ考案:料理家・食育インストラクター 和田明日香さん
麻婆豆腐、麻婆なす・麻婆春雨を合わせた、和田さんおすすめの一品です。
麻婆コンボ・材料(3~4人分)
- なす:3本
米油:大さじ2 - (A)
にんにく:1片
しょうが:1/2個
しいたけ:2個
ネギ(青い部分):1/2本 - 米油:小さじ2
- 豚こま切れ肉:200g
- (合わせ調味料)
酒:大さじ2
みりん:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
みそ:大さじ2
片栗粉:適量
水:大さじ1 - 春雨:2玉(スープ2食分)
豆腐:1丁 - ニラ:少々
麻婆コンボ・作り方(調理時間:約20分)
①なすは大きめの乱切りにして耐熱容器に入れる。米油をかけて全体に絡める。
②軽くラップをかけ、電子レンジで温める。※今回は500wで3分間加熱しました。
③(A)の材料をフードプロセッサーなどで細かくして、油を熱したフライパンで炒める。
④豚こま切れ肉も細かくしたら、③のフライパンに加える。
⑤肉の色が変わるまで炒め、②なす、合わせ調味料を加えて炒める。
⑥豆腐を手でくずしながら入れ、春雨も加える。
水分が少なかったので100cc水を加えました。
⑥春雨がやわらかくなったら、刻んだニラを加えて全体を混ぜ、火を止める。
⑦お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■なすに油を絡めてレンジにかける
短時間でやわらかくなり、油の吸い過ぎをぎます。
■自家製ミンチで作ると肉感があっておいしい
■和風の調味料でお子さんも食べやすい味に
■春雨が水分を吸うので、豆腐の水切り不要
まとめ
欲張り麻婆が完成!
お子さんが食べられるように、いつも辛くない麻婆を作るという和田さん。
うま味たっぷりでおいしかったです。
「豆腐の水分で春雨が戻る」と言うことでしたが、今回は水を加えました。
春雨のかたさをみて調整してください。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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