テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」
(2022年4月19日放送)
レシピ：料理家・食育インストラクター 和田明日香さん
麻婆豆腐、麻婆なす・麻婆春雨を合わせた、和田さんおすすめの一品です。
麻婆コンボ・材料(3～4人分)
- なす：3本
米油 - にんにくみじん切り：1片分
しょうがみじん切り：1/2片分
しいたけみじん切り：2個分
青ネギみじん切り：1/2本 - 豚こま切れ肉のミンチ：200g
※豚ひき肉で代用可 - 春雨：2玉(スープ2食分)
- 豆腐：1丁
- ニラ：少々
- (合わせ調味料)
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
みそ：大さじ2
片栗粉：少々
水：大さじ1
麻婆コンボ・作り方
①大きめの乱切りにしたなすに米油(大さじ2)を絡める。軽くラップをかけ、電子レンジで温める。
耐熱容器に入れ、500wで3分間加熱しました。
②フライパンに油(小さじ1/2)を熱し、にんにく、しょうが、しいたけ、ネギを炒める。
③豚こま切れ肉のミンチ(ひき肉でも)を加えて炒める。
④肉の色が変わったら、なす、合わせ調味料、手でくずした豆腐、春雨も加える。
水分が少なかったので100cc水を加えました。
⑤春雨がやわらかくなるまで煮込み、刻んだニラを加えて全体を混ぜ合わせる。
⑥お皿に盛りつけて完成です。
【広告】10年かかって地味ごはん。 [ 和田明日香 ]ポイント
■なすに油を絡めてレンジにかける
短時間でやわらかくなり、油の吸い過ぎをぎます。
■自分でミンチにすると肉感があっておいしい
■和風の調味料でお子さんも食べやすい味
■春雨が水分を吸うので、豆腐の水切り不要
作ってみた感想
いろいろ入った欲張りなマーボー。
お子さんが食べられるような、うま味たっぷりの一品です。
豆腐の水分で春雨を戻すそうですが、今回は少し水を加えました。
春雨の様子をみて調整すると良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
