あさイチ【豆腐そぼろでガパオライス】作り方・レシピ

NHK「あさイチ」
(2022年4月12日放送)
レシピ考案：豆腐創作料理研究家山口はるのさん
豆腐を味わい尽くす

豆腐レシピを1000種類以上開発した山口さんの、おすすめの一品を伝授します。

豆腐そぼろでガパオライス・材料(1人分)
豆腐そぼろでガパオライス・作り方(調理時間：約6分)
1. 豆腐のそぼろの材料(作りやすい分量)
2. 豆腐のそぼろの作り方
ポイント
まとめ
おすすめ豆腐レシピ【4選】

豆腐そぼろでガパオライス・材料(1人分)

豆腐のそぼろ：お好きなだけ

パプリカ：1/2個

にんにく：1/2片
サラダ油：小さじ2
砂糖：小さじ1
ナンプラー：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
赤唐辛子：お好みで
バジル：適量
温かいごはん：1膳分
目玉焼き：1個分

豆腐そぼろでガパオライス・作り方(調理時間：約6分)

①パプリカは角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

②フライパンに油、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出てきたらパプリカ、豆腐のそぼろを加えて温める。

③合わせ調味料を加えて汁気が無くなるまでじっくり炒める。

④バジルの葉をちぎって加え、全体をひと混ぜしたら火を止める。

バジルは余熱で火を通します。

⑤お皿にごはんと一緒に盛りつけ、上に目玉焼きをのせて完成です。

お好みでバジルの葉を添えて！

豆腐のそぼろの材料(作りやすい分量)

木綿豆腐：400g
塩：ふたつまみ

酒：小さじ1

豆腐のそぼろの作り方

①豆腐はしっかり水切りする。

②手でちぎってフライパンに入れ、ヘラで粗くくずしながら中火で加熱。水分を飛ばしながら炒める。

③ポロポロになったら、塩、酒を加える。たまにかき混ぜながら弱火で5分間炒める。

④水分が出てきたら取り除き、さらに10分間炒める。

⑤ペーパータオルにあけて、さらに水分をしみ込ませておく。