簡単でおいしい人気のレシピを紹介

あさイチ【豆腐そぼろでガパオライス】作り方・レシピ

あさイチ

NHK「あさイチ」
(2022年4月12日放送)
レシピ考案:豆腐創作料理研究家 山口はるのさん
豆腐を味わい尽くす

豆腐レシピを1000種類以上開発した山口さんの、おすすめの一品を伝授します。

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豆腐そぼろでガパオライス・材料(1人分)

  • 豆腐のそぼろ:お好きなだけ

    パプリカ:1/2個

    にんにく:1/2片
  • サラダ油:小さじ2
  • 砂糖:小さじ1
    ナンプラー:大さじ1
    オイスターソース:大さじ1
    赤唐辛子:お好みで
  • バジル:適量
  • 温かいごはん:1膳分
  • 目玉焼き:1個分

豆腐そぼろでガパオライス・作り方(調理時間:約6分)

①パプリカは角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

②フライパンに油、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出てきたらパプリカ、豆腐のそぼろを加えて温める。

③合わせ調味料を加えて汁気が無くなるまでじっくり炒める。

④バジルの葉をちぎって加え、全体をひと混ぜしたら火を止める。

バジルは余熱で火を通します。

⑤お皿にごはんと一緒に盛りつけ、上に目玉焼きをのせて完成です。

お好みでバジルの葉を添えて!

豆腐のそぼろの材料(作りやすい分量)

  • 木綿豆腐:400g
  • 塩:ふたつまみ

    酒:小さじ1

豆腐のそぼろの作り方

①豆腐はしっかり水切りする。

②手でちぎってフライパンに入れ、ヘラで粗くくずしながら中火で加熱。水分を飛ばしながら炒める。

③ポロポロになったら、塩、酒を加える。たまにかき混ぜながら弱火で5分間炒める。

④水分が出てきたら取り除き、さらに10分間炒める。

⑤ペーパータオルにあけて、さらに水分をしみ込ませておく。

豆腐そぼろの完成です!

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ポイント

豆腐の水分をとことん抜く
水分が抜けると味がしっかりしみ込み、おいしいそぼろになります。

豆腐そぼろは粗くつぶす
細かくしすぎない方が、弾力のあるおいしいそぼろになります。

豆腐のそぼろはお弁当にもおすすめ
しょうゆとみりんで味つけしてもおいしいです。

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まとめ

お肉の代わりに豆腐のそぼろで作りました。
見た目は鶏肉で作ったガパオライスのような感じ。

油っぽさもなく、さっぱりいただけます。
ヘルシーで良いですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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