テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「あさイチ」
(2023年1月23日放送)
レシピ考案：女子栄養大学講師・管理栄養士 浅尾貴子さん
なにわ男子 大橋さんが挑戦！
タイ政府に認定されている名店の「ガパオライス」を家庭で手軽に再現できるレシピです。
鶏肉のガパオ風ライス・材料(1人分)
- 鶏もも肉：150g
ラー油：小さじ2
にんにくチューブ：小さじ2 - (調味料)
めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ1
ぽん酢しょうゆ：小さじ2
オイスターソース：大さじ1
グラニュー糖：小さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1/4
※大さじ1程度の水で溶いたもの - ジャスミンライス：1パック(180g)
※市販のもの、今回は普通のごはんで代用
スイートバジル：10枚 - (揚げ卵)
卵：1個
サラダ油：大さじ3くらい
※普通の目玉焼きでもOK
鶏肉のガパオ風ライス・作り方(調理時間：約15分)
(揚げ卵を作る)
①フライパンに多めの油を熱し、卵を揚げ焼きにする。スプーンで油をかけながら半熟に仕上げて取り出しておく。
(ガパオ炒めを作る)
②鶏肉は1cm角に切り、軽く包丁で叩く。
③冷たいフライパンにラー油、にんにく、鶏肉を入れて混ぜ合わせる。中火をつけて、パチパチ音がしてきたら、2分間炒める。
鶏肉から脂が多く出たら半分ほど取り除いてください。
④強火にして、めんつゆ、ぽん酢、オイスターソース、グラニュー糖、鶏がらスープの順に、1種類ずつ加える。加えるたびに混ぜ合わせる。
⑤調味料すべて加えたら、40秒ほど炒めて水分を飛ばす。
⑥バジルを加えて20秒ほど炒め、火を止める。
(仕上げ)
⑦お皿に温めたごはんを盛り、⑥を上からかける。
⑧揚げ卵をのせて完成です。
ポイント
■刻んだ鶏肉でゴロゴロ食感に
■ラー油、にんにく、鶏肉を混ぜてから炒める
にんにくがパチパチはねるのを防ぎます。
■調味料を1つ加えるごとに混ぜる
作ってみた感想
とっても良い香りです。
鶏肉がゴロゴロ入っているので、ひき肉で作るガパオより食べ応えがあります。
自宅にあるような調味料でガパオが簡単に作れました。
半熟の揚げ卵に絡めて最高でした。
みなさんも作ってみてくださいね。
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