YouTube「ごちそうさまチャンネル」より
(2021年2月21日公開)
レシピ：料理家 栗原心平さん
いつもと違うポテトサラダ。
大人好みの味わいです。
ごま油とツナのポテトサラダ・材料(4人分)
- じゃがいも：4個(正味480g)
- たまねぎ：40g
- ツナ缶：小1缶
- ピーマン：1個
- (味つけ調味料)
ごま油：大さじ4
マヨネーズ：大さじ1
レモン汁：大さじ1
塩：小さじ1/2
黒こしょう
ごま油とツナのポテトサラダ・作り方
①ピーマン、たまねぎはみじん切りにする。ツナ缶は汁気を切っておく。
②じゃがいもは皮をむき、4～6等分に大きめに切る。鍋に入れて水からゆでる。
③竹串がスッと通るようになったら、一度ザルに上げて水気を切る。再び鍋に戻し入れて強火にかける。
④余分な水分を飛ばし、じゃがいもが粉ふき芋のようになったら火を止める。
⑤ボウルに移しかえ、マッシャーなどでなめらかにつぶす。熱いうちにたまねぎを加えて混ぜ合わせる。
⑥ツナも加えて混ぜたら、そのまま粗熱を取る。
⑦温度が下がったら、ピーマン、調味料を加えて混ぜ合わせる。
⑧お皿に盛りつけて完成です。
【広告】栗原家のごはん 一年の食卓 [ 栗原 心平 ]ポイント
■じゃがいもは大きめに切る！
小さく切ると、ゆでる間に水分を含んでべちゃっとしてしまう。
■じゃがいもは水からゆでる！
じっくり火が通り、早く中心までやわらかくなります。
■たまねぎを熱い状態で混ぜて、余熱で火を入れる
辛味が抜けて、全体の温度も下がります。
■調味料は冷めてから加える
酸味や風味が飛ぶのを防ぎます。
作ってみた感想
シンプルでなめらかなポテトサラダ。
生のピーマンが食感よく、ごま油が香ります。
マヨネーズのポテサラも良いですが、この味好きです。
いつものポテトサラダも熱いうちはマヨネーズを混ぜないで！と心平さん。
マヨネーズが溶けだして、油っぽくなるそうです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
