【作ってみた】栗原心平さんの【ごま油とツナのポテトサラダ】作り方・レシピ

YouTube 「ごちそうさまチャンネル」より
(2021年2月21日公開)
レシピ考案：料理家栗原心平さん

いつもと違うポテトサラダ。

大人好みの味わいです。

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ごま油とツナのポテトサラダ・材料(4人分)

①ピーマン、たまねぎはみじん切りにする。ツナ缶は汁気を切っておく。

②じゃがいもは皮をむき、4～6等分に大きめに切る。鍋に入れて水からゆでる。

③竹串がスッと通るようになったら、一度ザルに上げて水気を切る。再び鍋に戻し入れて強火にかける。

④余分な水分を飛ばし、じゃがいもが粉ふき芋のようになったら火を止める。

⑤ボウルに移しかえ、マッシャーなどでなめらかにつぶす。熱いうちにたまねぎを加えて混ぜ合わせる。

⑥ツナも加えて混ぜたら、そのまま粗熱を取る。

⑦温度が下がったら、ピーマン、調味料を加えて混ぜ合わせる。

⑧お皿に盛りつけて完成です。

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■じゃがいもは大きめに切る！
小さく切ると、ゆでる間に水分を含んでべちゃっとしてしまう。

■じゃがいもは水からゆでる！
じっくり火が通り、早く中心までやわらかくなります。

■たまねぎを熱い状態で混ぜて、余熱で火を入れる
辛味が抜けて、全体の温度も下がります。

■調味料は冷めてから加える
酸味や風味が飛ぶのを防ぎます。

シンプルでなめらかなポテトサラダ。
生のピーマンが食感よく、ごま油が香ります。

マヨネーズのポテサラも良いですが、この味好きです。

いつものポテトサラダも、熱いうちはマヨネーズを混ぜないで！と心平さん。
マヨネーズが溶けだして、油っぽくなるそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。