テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
日本テレビ「満点☆青空レストラン」
(2021年12月4日放送)
宮崎県都城市 自然薯の特集
料亭のような蒸し物。
自然薯メレンゲが絶品です。
フワフワ蒸し・材料(4人分)
- (えび入り自然薯)
自然薯：50g
えび：正味100g
塩：小さじ1/4 - (自然薯メレンゲ)
メレンゲ：卵1個分
自然薯すりおろし：100g
塩：小さじ1/4 - (えびあんの材料)
えび：正味50g(ぶつ切り)
ぎんなん(水煮)：12粒
かつおだし：300cc
(合わせ調味料)
薄口しょうゆ：小さじ1
塩：小さじ1/4
酒：大さじ1
水溶き片栗粉：適量 - (仕上げ用)みつば：適量
フワフワ蒸し・作り方
(えび入り自然薯を作る)
①自然薯は皮をむき、粗みじん切りにする。えび100gは包丁で細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。
②ボウルに自然薯、えび、塩を入れてよく混ぜる。4等分にして器の底に入れる。
(自然薯メレンゲを作る)
③メレンゲをツノが立つまで泡立てる。すりおろした自然薯、塩を加えて混ぜ合わせる。
④器の中に4等分にした自然薯メレンゲをふんわりとのせる。蒸気の立った蒸し器で8～9分間蒸す。
④(えびあんを作る)
小鍋にかつおだしを沸かし、合わせ調味料を入れる。えび50gをぶつ切りにして入れ、ぎんなんを加えて煮る。
⑤えびに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
えびあんができました！
⑥蒸しあがったら⑤のえびあんをかけ、仕上げにみつばを添えて完成です。
ポイント
自然薯を2種類の食感で楽しみめます！
みじん切りと、すりおろし。
メレンゲは、泡が消えないようにサッと混ぜ合わせる！
作ってみた感想
自然薯のメレンゲが最高！
今まで食べたことのない新食感の茶碗蒸しです。
とても上品でおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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