テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
日本テレビ「満点☆青空レストラン」
(2021年12月4日放送)
宮崎県都城市 自然薯の特集
料亭のような蒸し物。
自然薯メレンゲが絶品です。
フワフワ蒸し・材料(4人分)
- 自然薯：50g
- えび：正味100g
- 塩：小さじ1/4
- みつば：少々
- (自然薯メレンゲ)
卵白：1個分
自然薯すりおろし：100g
塩：小さじ1/4 - (えびあん)
えび：正味50g ※ぶつ切りにしたもの
ぎんなん(水煮)：12粒
かつおだし：300ml - (合わせ調味料)
薄口しょうゆ：小さじ1
塩：小さじ1/4
酒：大さじ1
水溶き片栗粉
フワフワ蒸し・作り方
(えび入り自然薯を作る)
①自然薯は皮をむき、粗みじん切りにする。えび100gは包丁で細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。
②ボウルに自然薯、えび、塩を入れてよく混ぜる。4等分にして器の底に入れる。
(自然薯メレンゲを作る)
③メレンゲをツノが立つまで泡立てる。すりおろした自然薯、塩を加えて混ぜ合わせる。
④器の中に4等分にした自然薯メレンゲをふんわりとのせる。蒸気の立った蒸し器で8～9分間蒸す。
④(えびあんを作る)
小鍋にかつおだしを沸かし、合わせ調味料を入れる。えび50gをぶつ切りにして入れ、ぎんなんを加えて煮る。
⑤えびに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
えびあんの完成。
⑥蒸しあがったら⑤のえびあんをかけ、みつばをのせて完成です。
ポイント
■自然薯はみじん切り、すりおろしの2種類
食感が楽しめます。
■メレンゲは泡が消えないようにサッと混ぜ合わせる
作ってみた感想
自然薯のメレンゲが最高！
今まで食べたことのない新食感の茶碗蒸しです。
とても上品でおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。