簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】青空レストラン 自然薯で【フワフワ蒸し】作り方・レシピ

自然薯フワフワ蒸し卵・乳製品

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

日本テレビ「満点☆青空レストラン」
(2021年12月4日放送)
宮崎県都城市 自然薯の特集

料亭のような蒸し物。

自然薯メレンゲが絶品です。

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フワフワ蒸し・材料(4人分)

  • (えび入り自然薯)

    自然薯:50g
    えび:正味100g
    塩:小さじ1/4
  • (自然薯メレンゲ)

    メレンゲ:卵1個分
    自然薯すりおろし:100g
    塩:小さじ1/4
  • (えびあんの材料)

    えび:正味50g(ぶつ切り)

    ぎんなん(水煮):12粒

    かつおだし:300cc

    (合わせ調味料)

    薄口しょうゆ:小さじ1
    塩:小さじ1/4
    酒:大さじ1
    水溶き片栗粉:適量
  • (仕上げ用)みつば:適量

フワフワ蒸し・作り方

(えび入り自然薯を作る)
①自然薯は皮をむき、粗みじん切りにする。えび100gは包丁で細かく切り、粘りが出るまで包丁でたたく。

②ボウルに自然薯、えび、塩を入れてよく混ぜる。4等分にして器の底に入れる。

(自然薯メレンゲを作る)
③メレンゲをツノが立つまで泡立てる。すりおろした自然薯、塩を加えて混ぜ合わせる。

④器の中に4等分にした自然薯メレンゲをふんわりとのせる。蒸気の立った蒸し器で8~9分間蒸す。

④(えびあんを作る)
小鍋にかつおだしを沸かし、合わせ調味料を入れる。えび50gをぶつ切りにして入れ、ぎんなんを加えて煮る。

⑤えびに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

えびあんができました!

⑥蒸しあがったら⑤のえびあんをかけ、仕上げにみつばを添えて完成です。

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ポイント

自然薯を2種類の食感で楽しみめます!
みじん切りと、すりおろし。

メレンゲは、泡が消えないようにサッと混ぜ合わせる!

作ってみた感想

自然薯のメレンゲが最高!

今まで食べたことのない新食感の茶碗蒸しです。

とても上品でおいしかったです。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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