簡単でおいしい人気のレシピを紹介

おかずのクッキング 土井善晴さんの【白菜のちゃんこ鍋】作り方・レシピ

おかずのクッキング

テレビ朝日「おかずのクッキング」
(2022年2月5日放送)
レシピ考案:料理研究家 土井善晴さん

基本は一汁一菜!
野菜たっぷり、おいしいちゃんこ鍋の作り方伝授です。

【広告】

白菜のちゃんこ鍋・材料(4人分)

  • しいたけ:4枚
    白菜:200g
    大根:100g
    にんじん:50g
    えのきだけ:100g
    油揚げ:1枚
  • 水:5カップ

    昆布:10cm角1枚
    煮干し:8本
  • 赤みそ:50g
    白みそ:120g
  • 豚バラ肉:160g

    ゆでうどん:1玉
  • (仕上げ用)

    しょうゆ:お好みで

    せり:適量

白菜のちゃんこ鍋・作り方(調理時間:約30分)

①しいたけは半分に割る。白菜は大きめ、大根、にんじんは皮つきのままそぎ切りにして、鍋に入れる。

切った順に鍋に加えていきます。

②えのきは食べやすくほぐす。油揚げも食べやすい大きさに切る。昆布は2cm角に切り、鍋に加える。

③水、煮干しを入れて中火にかける。煮立ったらみそを溶かし入れる。

④食べやすく切った豚バラ肉、ゆでうどんを加えて煮込む。

⑤しっかり火が通ったら味見をして、お好みでしょうゆを加える。

⑥せりをちぎってトッピングしたら完成です。

ポイント

ちゃんこ鍋は「みそ汁」!
たくさんの野菜と油揚げで栄養たっぷり。

うどん入り鍋で一汁一菜!
みそ汁、具だくさんのおかず、炭水化物がそろいます。

お好みのみそで!
みそ汁のみそは煮立てない方が良いですが、鍋は煮込んでOK!
他の具材と合わせて煮込むとおいしくなる。

まとめ

土井さんによると、
一汁一菜を基本に、あまり考えずに日々の食事をとれば十分とのこと。

ちゃんこ鍋は、たくさんの具材を入れて煮るのがおすすめ。
みそでコトコト煮込むとおいしくなります。

豚バラ、野菜、それぞれから出たおいしさを、みそがまとめてくれました。

ちゃんこ鍋のアレンジ!
次の日のおいしい食べ方を教えてくれました。

揚げ卵のみそ汁

フライパンに多めの油を熱し、溶き卵を入れてふんわり焼く。
適当に半分に折って器に入る大きさにする。
器にちゃんこ鍋を入れ、焼いた卵をトッピングする。

パン食にも合うそうですよ。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

こちらも↓おすすめ!

【作ってみた】あさイチ【切り干し大根のみそけんちん汁】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) NHK「あさイチ」みんな!ゴハンだよ(2022年2月17日放送)レシピ考案:日本料理研究家 斉藤辰夫さん 切り干し大根入りの具だくさんみそ...
【作ってみた】家事ヤロウ 辻希美さんの【具だくさん豚汁】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき) テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」(2022年5月11日放送)レシピ考案:タレント 辻希美さん芸能人リアル家事24時 大鍋で作る栄養たっぷりの...
まだアプデしてないの?大橋和也さん【世界最強味噌汁】作り方・レシピ
テレビ朝日「まだアプデしてないの?」(2022年2月19日放送)和食 ミシュランガイド1つ星東京・広尾「分とく山」総料理長 野崎洋光さん 東京オリンピック選手村のメニュー開発をした和食の達人...