テレビ朝日「おかずのクッキング」
(2022年2月5日放送)
レシピ：料理研究家 土井善晴さん
基本は一汁一菜！
野菜たっぷり、おいしいちゃんこ鍋の作り方伝授です。
白菜のちゃんこ鍋・材料(4人分)
- しいたけ：4枚
- 白菜：200g
- 大根：100g
- にんじん：50g
- えのきだけ：100g
- 油揚げ：1枚
- 豚バラ肉：160g
- ゆでうどん：1玉
- 水：5カップ
昆布：10cm角1枚
煮干し：8本
赤みそ：50g
白みそ：120g - (仕上げ)
しょうゆ：お好みで
せり：適量
白菜のちゃんこ鍋・作り方
①しいたけは半分に割る。白菜は大きめ、大根、にんじんは皮つきのままそぎ切りにして、鍋に入れる。
切った順に鍋に加えていきます。
②えのきは食べやすくほぐす。油揚げも食べやすい大きさに切る。昆布は2cm角に切り、鍋に加える。
③水、煮干しを入れて中火にかける。煮立ったらみそを溶かし入れる。
④食べやすく切った豚バラ肉、ゆでうどんを加えて煮込む。
⑤しっかり火が通ったら味見をして、お好みでしょうゆを加える。
⑥せりをちぎってトッピングしたら完成です。
【広告】お味噌知る。 [ 土井 善晴 ]ポイント
■ちゃんこ鍋は「みそ汁」
たくさんの野菜と油揚げで栄養たっぷり。
■うどん入り鍋で一汁一菜
みそ汁、具だくさんのおかず、炭水化物がそろいます。
■みそ汁のみそは煮立てない方が良いが、鍋は煮込んでOK
他の具材と合わせて煮込むとおいしくなります。
まとめ
一汁一菜を基本に食事をとる、それだけで十分と土井さん。
ちゃんこ鍋はたくさんの具材とみそを入れてコトコト煮込むとおいしくなるそうです。
鍋が残った次の朝、おいしい食べ方を教えてくれました。
揚げ卵のみそ汁
フライパンに多めの油を熱し、溶き卵を入れてふんわり焼く。
器に入る大きさに適当に折りたたむ。
鍋(みそ汁)を器に入れ、焼いた卵をトッピング。
パン食にも合うそうですよ！
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
