テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2023年1月29日放送)
宮城県登米市 油麩の特集
登米市の郷土料理。
味しみしみの油麩をトロトロ卵でとじたヘルシー丼です。
油麩丼・材料(2人分)
- 油麩：10切れ
※輪切りにしたもの
長ネギ：1/2本
しいたけ煮：2枚分 - (煮汁の材料)
かつおだし：100ml
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2 - 卵：2個
- 温かいごはん：2膳分
- 紅しょうが
- (しいたけ煮) ※4枚分
しいたけ：4枚
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
水：80ml
油麩丼・作り方(調理時間：約10分)
(しいたけを煮ておく)
①しいたけは分量の調味料で軽く煮て、下味をつける。薄切りにしておく。
(丼を作る)
②油麩をぬるま湯にサッと浸す。ふちがやわらかくなったら取り出しておく。
油麩の水分は絞らず、そのままにします。
③フライパンに油麩、斜め切りにしたネギ、しいたけを並べ、煮汁の調味料を加える。
④油麩の上下を返しながら、2分間煮る。
⑤長ネギがしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。半熟になったら火を止める。
⑥器にごはんを盛り、⑤をのせる。紅しょうがをトッピングして完成です。
ポイント
■しいたけはあらかじめ煮ておく
■油麩はお湯でもどす
水気は絞らずそのまま使います。
作ってみた感想
甘じょっぱい煮汁をたっぷり含んだ油麩。
ネギがシャキシャキ、トロトロの卵が良く合います。
油麩はあっという間にやわらかく煮えました。
見た目もボリュームたっぷり。
でもお肉の丼と異なり、ヘルシーであっさり食べられました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
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