テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月5日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
卵がトロ～リ！
冬におすすめの簡単丼です。
親子あんかけ丼・材料(2人分)
- 鶏もも肉：200g
塩：少々
黒こしょう：少々 - サラダ油：大さじ1
- しいたけ：2枚
- 溶き卵：2個分
- 青ネギ：2本
- おろししょうが：5g
- 水溶き片栗粉
- (煮汁の材料)
だし汁：400ml
みりん：大さじ1と2/3
塩：小さじ1/3
薄口しょうゆ：大さじ1と2/3 - 温かいごはん：2膳
親子あんかけ丼・作り方
①しいたけは軸を除き薄切り、ネギの白い部分は輪切り、青い部分は斜めに切る。
すべて5mm幅程度に薄く切ると良いです。
②鶏肉は食べやすく切り塩こしょうをふる。フライパンに油をひき、こんがり焼き目をつけて火をとおす。
③丼にごはんを盛り、焼いた鶏肉をのせておく。
④フライパンをキッチンペーパーできれいにしたら、しいたけ、煮汁の材料を入れて中火にかける。
⑤1～2分煮て沸騰したら溶き卵を加える。泡立て器でつぶして卵を細かくする。
⑥ネギの白い部分、しょうがを加えてサッと煮て、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑦③の鶏肉の上にたっぷりかけ、青ネギをのせたら完成です。
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■鶏肉の皮目をこんがり香ばしく焼く
■ネギのかたい部分は輪切りにして煮る
■卵は煮立てたところに加えるとフワフワになる
さらに泡だて器で混ぜて細かくします。
作ってみた感想
しょうがの風味と、上品な味つけ。
鶏肉を焼いて加えたので香ばしいです。
いつもの親子丼とは全く違う、新しい味わい。
卵のあんがおいしいので、鶏肉無しの卵丼にしてもおいしそうでした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
