テレビ朝日「相葉マナブ」
(2023年1月22日放送)
レシピ：埼玉県川越市 斉藤牛蒡店 店主 斉藤光江さん
きんぴらごぼう一筋！
老舗専門店の伝説のレシピ、特別に大公開です
伝説のきんぴらごぼう・材料(2～3人分)
- ごぼう：1本(150g)
水：150ml - (合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ2
サラダ油：大さじ1
ごま油：大さじ1 - にんじん：70g
- (お好みで)
一味唐辛子
伝説のきんぴらごぼう・作り方(調理時間：約30分)
①ごぼう、にんじんの皮をピーラーでむく。繊維にそって千切りにする。
②鍋に水、ごぼうを入れる。フタをして中火で10分間煮る。
水分が飛ぶまで煮つめます。
③合わせ調味料を混ぜておく。
④ごぼうがやわらかくなったら、にんじん、合わせ調味料を加え、フタをして弱火で煮込む。
⑤焦げつかないように途中何度か混ぜながら、水気がなくなるまで煮込む。
⑥一味唐辛子を加えて混ぜ、お皿に盛りつけたら完成です。
ポイント
■ごぼうの皮は丁寧にピーラーでむく
にんじんと合わせ、きれいな紅白にします。
■ささがきにせずに、千切りにする
シャキシャキの食感に仕上げます。
■焦げつかないように、ときどきフタをあけて混ぜる
まとめ
お店の人気お惣菜の作り方を特別に大公開。
味つけ最高！皮をむいたので口当たりがよくなめらかな感触です。
これはぜひご家庭でも試していただきたいです。
みなさんも作ってみてくださいね。
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