テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年11月29日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
笠原さんのおすすめ！
うどんで作る和風カルボナーラのご紹介です。
明太子と春菊の釜玉うどん・材料(2人分)
- うどん：2玉
- 春菊：1/4束
- ごま油：大さじ1/2
- おろしにんにく：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
- 刻みのり：5g
- (明太子ソースの材料)
明太子：1切れ
※薄皮を取り除いたもの
卵黄：2個分
無調整豆乳：100ml
薄口しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1 - (仕上げ用)
白ごま
明太子と春菊の釜玉うどん・作り方
①春菊はよく洗い、葉と茎に分ける。葉は半分に切り、茎は斜め薄切りにする。
②ボウルに春菊の葉、ごま油、にんにく、塩を入れてサッと混ぜ、刻みのりを加えてよく混ぜる。
③ボウルに明太子ソースの材料を入れ、混ぜておく。
④鍋に湯を沸かす。うどん、春菊の茎を一緒にゆで、しっかり湯切りする。
⑤アツアツのうどんを明太子ソースに加え、よく混ぜる。
⑥お皿に盛りつけて、②の春菊をトッピングする。ごまをふって完成です。
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■春菊の葉、刻みのりで風味をプラス
■豆乳でさっぱりクリーミーなソースに
作ってみた感想
にんにくの香りたっぷり、春菊のチョレギサラダのような味つけ。
明太子と豆乳のソースがクリーミーで、うどんと相性バッチリです。
ソースが多めでスープパスタっぽくなったので、豆乳は少し減らしても良かったかもしれません。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。