テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真あり)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月27日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
トマトの入らない、おだやかな味のミネストローネです。
根菜のミネストローネ・材料(2人分)
- ベーコン(塊)：40g
※今回は薄切りベーコンで代用 - オリーブオイル：大さじ2
- たまねぎ：1/2個(70g)
- にんじん：1/2本(70g)
- 塩：小さじ1/2
- ごぼう：1/2本(70g)
- 里芋：2個(70g)
- ブイヨン：500ml
おろしにんにく：小さじ1/4
黒こしょう：少々 - ピザ用チーズ：15g
根菜のミネストローネ・作り方
①ごぼうは洗って3mm幅の斜め切りにする。水にサッとくぐらせて、ザルに上げておく。
②たまねぎは薄切り、にんじんは半月切り、里芋とベーコンも食べやすい大きさに切る。
③鍋にベーコン、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで中火で炒める。
④たまねぎ、にんじん、塩を加え、しんなりするまで炒める。ごぼう、里芋を加えて1分ほど炒める。
⑤ブイヨン、にんにく、黒こしょうを加え、強火にして煮立たせる。
⑥アクを取り除き、さらに弱火で12分間煮込む。
上に浮いた黄色い油はオリーブオイル。うま味たっぷりなので取らない！
⑦器に盛り、ピザ用チーズをかけたら完成です。
余熱でチーズを溶かします。
ポイント
■ごぼうは皮はむかない
表面の土を落とす程度えばOK。
■たまねぎ、にんじんは油でよく炒める
味がしみやすくなります。
作ってみた感想
野菜がゴロゴロ、食べ応えのあるスープ。
ごぼうもやわらかく煮えて、やさしい味です。
ベーコンうま味、野菜のおいしさが出ていますね。
最後にのせたチーズも少量でもおいしく感じますね。
みなさんもぜひ作ってみてください。
