テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月27日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
トマトの入らない、おだやかな味のミネストローネスープです。
根菜のミネストローネ・材料(2人分)
- ベーコン(塊)：40g
※今回は薄切りベーコンで代用 - オリーブオイル：大さじ2
- たまねぎ：1/2個(70g)
- にんじん：1/2本(70g)
- 塩：小さじ1/2
- ごぼう：1/2本(70g)
- 里芋：2個(70g)
- ブイヨン：500ml
おろしにんにく：小さじ1/4
黒こしょう：少々 - ピザ用チーズ：15g
根菜のミネストローネ・作り方
①ごぼうは洗って3mm幅の斜め切りにする。水にサッとくぐらせて、ザルに上げておく。
②たまねぎは薄切り、にんじんは5mm幅の半月切りにする。里芋は皮をむいて1個を6等分に切る。ベーコンは食べやすく切る。
③鍋にベーコン、オリーブオイルを入れて、中火で香りが出るまで炒める。
④たまねぎ、にんじん、塩を加えてしんなりするまで炒め、ごぼう、里芋を加える。
⑤1分ほど炒めたら、ブイヨン、にんにく、黒こしょうを加えて強火で煮立たせる。
⑥アクを取り除き、さらに弱火で12分間煮込む。
上に浮いた黄色い油はオリーブオイル。うま味たっぷりなので取らない！
⑦器に盛りつけて、ピザ用チーズをふって完成です。
余熱でチーズが溶けますね。
ポイント
■ごぼうは皮をむかず、表面の土を落とす程度に洗う
■たまねぎ、にんじんは油でよく炒める
スープの味がしみやすくなります。
作ってみた感想
野菜がゴロゴロ、食べ応えのあるスープ。
ごぼうもやわらかく煮えて、優しい味です
ベーコンうま味、野菜のおいしさが出ています。
溶けたチーズも良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてください。
