テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
強火で行こうぜ！
(2022年11月22日放送)
レシピ考案：東京・代々木上原「sio」鳥羽周作さん
揚げ焼きした野菜を、まろやかな甘酢で仕上げます。
根菜の甘酢マリネ・材料(2人分)
- (根菜)
かぼちゃ：50g
さつまいも：50g
にんじん：50g
れんこん：50g - サラダ油：大さじ3
- 塩：ひとつまみ
- 赤ワインビネガー：小さじ1
※穀物酢でもOK
はちみつ：小さじ1/2
根菜の甘酢マリネ・作り方(調理時間：約20分)
①根菜はよく洗い、皮つきのまま5mm程度に食べやすく切る。
②フライパンに多めの油をひき、弱めの中火で揚げ焼きにする。火が通ったら油を切る。
③熱いうちにボウルに移し、塩をふって軽く混ぜる。
④赤ワインビネガー、はちみつを加えてサッと和える。
⑤お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■根菜は皮つきのまま味わう
■じっくり揚げ焼きにして火を通す
■熱いうちに味つけする
作ってみた感想
少々の塩気と、ほのかな酸味がおいしい！
根菜のおいしさがしっかり味わえます。
お好みの野菜を加えていろいろ作っても良いですね。
お肉や魚料理のつけ合わせにおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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