NHK「あさイチ」
(2022年11月8日放送)
レシピ：料理研究家 河瀬璃菜さん
達人伝授！ごま徹底活用術
松の実を白ごまで代用！
風味が良いソースに仕上がります。
ごまジェノベーゼソース・材料(作りやすい分量)
- バジル：30g
- オリーブオイル：50ml
- にんにく：1片
- 白ごま：大さじ2
※いりごま、すりごま、どちらでもOK。 - 塩：小さじ1/3
ごまジェノベーゼソース・作り方
①フードプロセッサーの容器、材料は冷蔵庫で冷やしておく。
バジルは熱に弱く変色します。
②冷えたフードプロセッサーの容器にすべての材料を入れる。
③1分ほど撹拌して、もったりとした状態になったら完成です。
ビンに入れて保存します。酸化しやすいので、表面にオリーブオイルをかけておくと良いです。
ポイント
■ごまのプチプチ食感が多少あってもおいしい
■酸化しやすいので密閉容器で保存
まとめ
ごま独特の風味があるコクのあるソースが完成。
バジルのさわやかな風味がおいしいですね。
パスタに混ぜて。
ムニエル、サラダなどにのせて。
いろいろアレンジできそうです。
みなさんも作ってみてくださいね。