NHK「あさイチ」
(2022年11月8日放送)
レシピ考案：料理研究家 河瀬璃菜さん
達人伝授！ごま徹底活用術
松の実を白ごまで代用！
風味が良いソースに仕上がります。
ごまジェノベーゼソース・材料(作りやすい分量)
- バジル：30g
- オリーブオイル：50ml
- にんにく：1片
- 白ごま：大さじ2
※いりごま、すりごま、どちらでもOK。 - 塩：小さじ1/3
ごまジェノベーゼソース・作り方(調理時間：5分)
①フードプロセッサーの容器、材料は冷蔵庫で冷やしておく。
バジルは変色しやすいので冷やしておく！
②冷えたフードプロセッサーの容器にすべての材料を入れる。
③1分ほど撹拌して、もったりとした状態になったら完成です。
ビンに入れて保存！
酸化しやすいので、表面にオリーブオイルをかけておく。
ポイント
バジルは熱に弱く変色しやすい！
ミキサー後、ごまが残っていてもOK！
プチプチした食感もおいしい。
密閉容器に入れて保存！
酸化しやすいです。
まとめ
ごま独特の風味があり、コクのあるソースが完成。
バジルのさわやかな風味がおいしいですね。
パスタに混ぜて。
ムニエル、サラダなどにのせて。
いろいろアレンジできそうです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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