まだアプデしてないの？【鶏肉のロースト特製ツナマヨソース】作り方・レシピ

テレビ朝日「まだアプデしてないの？」
(2022年11月12日放送)
レシピ：東京麻布十番「トラットリアケパッキア」酒井辰也シェフ
まかない飯修行
イタリアン名店の極意伝授

なにわ男子大橋和也さん挑戦！
クリスマスにもピッタリの一品です。

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鶏肉のロースト特製ツナマヨソース・材料(4人分)

(鶏肉を焼く)
①鶏肉の両面に塩こしょうをふり、油をひいたフライパンで皮目を下にして焼く。

②鶏肉の上にアルミホイルをのせ、鍋に水を入れて重石をする。

③5分ほど焼いたら上下を返し、鶏肉の1/3量が浸かる程度の水を加える。

フタは無しで皮のパリッと感を残します。

④そのまま煮つめて身に火を通す。水分が無くなったら火を止める。

(ツナマヨソースを作る)
⑤ミキサーに卵黄、マスタード、塩こしょう、お酢を入れる。
サラダ油を少しずつ加えながら撹拌する。

⑥油を切ったツナを加え、さらになめらかになるまで撹拌する。

特製ソースの完成です。

(仕上げ)
⑦焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、お皿に盛りつける。

⑧ベビーリーフを添え、お皿のまわりにツナマヨソースを飾って完成です。

鶏肉は重石をして焼く！
フライパンにしっかり皮が当たり、パリパリに焼ける。
鍋の重さで圧力がかかり、時短で火が通る。

鶏肉の身は水を加えてふんわり焼く！

ソースはハンドミキサーで作ると簡単！

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パリパリに焼けたローストチキン。
ツナ缶とマヨネーズのソースは絶品です。

イタリアンの名店のまかない飯。
大橋さん、丁寧な調理でおいしく完璧に作ることができました。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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