まだアプデしてないの?【鶏肉のロースト特製ツナマヨソース】作り方・レシピ
簡単でおいしい人気のレシピを紹介

まだアプデしてないの?【鶏肉のロースト特製ツナマヨソース】作り方・レシピ

まだアプデしてないの?

テレビ朝日「まだアプデしてないの?」
(2022年11月12日放送)
レシピ:東京 麻布十番「トラットリア ケ パッキア」酒井辰也シェフ
まかない飯修行
イタリアン名店の極意伝授

なにわ男子 大橋和也さん挑戦!
クリスマスにもピッタリの一品です。

鶏肉のロースト特製ツナマヨソース・材料(4人分)

  • 鶏もも肉:4枚(700g)

    塩こしょう:少々
  • サラダ油:少々
  • 水:適量
  • (ツナマヨソース)

    卵黄:1個分
    マスタード:小さじ1
    塩こしょう:ひとつまみ
    お酢:小さじ1

    サラダ油:150ml

    ツナ缶:1缶
  • (つけあわせ)

    ベビーリーフ

鶏肉のロースト特製ツナマヨソース・作り方

(鶏肉を焼く)
①鶏肉の両面に塩こしょうをふり、油をひいたフライパンで皮目を下にして焼く。

②鶏肉の上にアルミホイルをのせ、鍋に水を入れて重石をする。

③5分ほど焼いたら上下を返し、鶏肉の1/3量が浸かる程度の水を加える。

フタは無しで皮のパリッと感を残します。

④そのまま煮つめて身に火を通す。水分が無くなったら火を止める。

(ツナマヨソースを作る)
⑤ミキサーに卵黄、マスタード、塩こしょう、お酢を入れる。
サラダ油を少しずつ加えながら撹拌する。

⑥油を切ったツナを加え、さらになめらかになるまで撹拌する。

特製ソースの完成です。

(仕上げ)
⑦焼き上がった鶏肉を食べやすく切り、お皿に盛りつける。

⑧ベビーリーフを添え、お皿のまわりにツナマヨソースを飾って完成です。

ポイント

鶏肉は重石をして焼く!
フライパンにしっかり皮が当たり、パリパリに焼ける。
鍋の重さで圧力がかかり、時短で火が通る。

鶏肉の身は水を加えてふんわり焼く!

ソースはハンドミキサーで作ると簡単!

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まとめ

パリパリに焼けたローストチキン。
ツナ缶とマヨネーズのソースは絶品です。

イタリアンの名店のまかない飯。
大橋さん、丁寧な調理でおいしく完璧に作ることができました。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

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