テレビ朝日「まだアプデしてないの?」
(2022年4月30日放送)
レシピ:洋食の名店 東京・浅草
「レストラン大宮」大宮勝雄さん

なにわ男子 大橋和也さんが教えてもらった、絶品まかない飯の作り方です。
手羽先のトマト煮・材料(2人分)
- 手羽先:4本
- 塩:少々
- 小麦粉
- サラダ油
- パセリ
- (トマトソース)
オリーブオイル
刻みにんにく:10g
ミニトマト:400g
塩こしょう
手羽先のトマト煮・作り方
①鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒める。
②半分に切ったミニトマトを加えて炒め、水分が出てくるまで15分ほど煮込む。
③塩こしょうを加えて味をととのえる。

トマトソースの完成。
④手羽先は骨と肉に分ける。関節から2つに折り、出てきた骨を押し込んで取り除く。
⑤塩をふり、小麦粉を薄くまぶしたら、熱したフライパンで皮目から焼く。
⑥皮がパリパリ焼けたら裏返し、軽く火が通ったらトマトソースに加える。
⑦中火で3分間サッと煮たら火を止める。
⑧器に盛りつけて、パセリをふったら完成です。
ポイント
■手羽先から骨を抜く
■トマトソースは塩こしょうでシンプルに味つけ
■鶏肉は短く煮てやわらかく仕上げる
まとめ
手羽先から骨を抜き取り、カリカリに焼き上げました。
トマトたっぷりのソースに加えた手軽な一品。
味つけはシンプル!塩こしょうだけですがすごくおいしそうです。
鶏肉をやわらかくするには、じっくり煮込むか、短い時間だけ煮るか、どちらかにすると良いそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。