まだアプデしてないの？レストラン大宮【手羽先のトマト煮】作り方・レシピ

テレビ朝日「まだアプデしてないの？」
(2022年4月30日放送)
洋食の名店東京・浅草
レシピ：「レストラン大宮」オーナーシェフ大宮勝雄さん

なにわ男子大橋和也さんが教えてもらった、絶品まかない飯の作り方です。

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手羽先のトマト煮・材料(2人分)

(トマトソースを作る)
①鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒める。

②半分に切ったミニトマトを加えて炒め、水分がでてくるまで15分ほど煮込む。

③塩こしょうを加えて味をととのえておく。

(手羽先の下準備)
④手羽先は骨と肉に分ける。関節から2つに折り、出てきた骨を押し込んで取り除く。

⑤塩をふり、小麦粉を薄くまぶしたら、熱したフライパンで皮目から焼く。

⑥皮がパリパリ焼けたら裏返し、軽く火が通ったらトマトソースに加える。

(仕上げ)
⑥中火で3分間サッと煮たら火を止める。器に盛りつけて、パセリを振ったら完成です！

手羽先から骨を抜く！
関節を折ると簡単。

鶏肉は皮を下にして先に焼く！
香ばしさが出ておいしく仕上がる。

トマトソースの味つけはシンプル！
塩こしょうだけで十分。

鶏肉を加えたら、3分煮込むだけ！
短く煮込んでやわらかく仕上げる。

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手羽先から骨を抜き取り、カリカリに焼き上げました。
トマトたっぷりのソースに加えた手軽な一品！

味つけも塩こしょうだけ。シンプルでおいしそう。

鶏肉をやわらかくするには、
じっくり煮込むか、短い時間だけ煮るか、どちらかにすると良いそうです。

ぜひ参考にしてみてください！

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