テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年10月19日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
揚げ玉で衣がざくざく！
薄切り肉を重ねて作ります。
ざくざくポーク・材料(2人分)
- 豚ロース肉：6枚(240g)
※しょうが焼き用
塩：少々
黒こしょう：少々 - (練り衣)
卵：1個
小麦粉：30g
塩こしょう：少々 - 揚げ玉：60g
- オリーブオイル：大さじ3
ざくざくポーク・作り方(調理時間：約分)
①ボウルに卵を割りほぐす。小麦粉、塩こしょうを加えてダマがないようにしっかり混ぜる。
練り衣ができました！
②豚肉の片面に塩、黒こしょうをふる。脂身が交互になるように3枚ずつ重ねる。(2つ作ります)
脂身が偏らないようにのせると良い。
③豚肉に練り衣を薄く塗る。
④揚げ玉を広げたバットにのせ、上からつけて手で押さえつける。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面を約2分ずつ焼く。
⑥火が通ったら油を切り、お皿に盛りつけて完成です！
あれば、ベビーリーフやレモンのくし切りを添えて。
ポイント
濃度のある「練り衣」で揚げ玉をつける！
薄切り肉を重ねるのでやわらかく、火の通りも早い！
まとめ
揚げ玉をまとった豚肉、大きくなってボリュームが出ました。
口に入れたら、ざくざく食感！
薄切り肉を重ねたので、中のお肉はやわらかです。
おいしいけどカロリーが気になるところ。
揚げ玉は一度揚げてあるので、高温で調理すればそれ以上は油を吸わないそうですよ。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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