きょうの料理平野レミさんもおすすめ【とんたま汁】作り方・レシピ

NHK Eテレ「きょうの料理」
(2022年10月10日放送)
レミ＆明日香の秋野菜フェス
我が家の定番レシピ
レシピ考案：料理家・食育インストラクター和田明日香さん

たまねぎの甘みで味に奥行き！
平野レミさん大絶賛の一品です。

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とんたま汁・材料(4～5人分)

①まずだしを取る。
鍋に水、昆布、かつお節を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして5分間煮て火をとめておく。

②たまねぎは縦半分にして1cm幅に切る。ごぼう、にんじんは半月切りにする。

③大根はいちょう切りにする。ごぼうは縦半分に割って4cmの長さに切る。

④豚バラ肉は一口大に、油揚げは1cm幅に切る。

⑤別の鍋に米油をひき、中火で豚バラ肉、たまねぎをしっかり炒める。

たまねぎはグッタリするまでよく炒める。

⑥ごぼう、にんじん、大根を加えて1分ほど炒め、フタをして3分間蒸し焼きにする。

⑦こんにゃくを手でちぎって加え、油揚げを入れる。①のだし汁をザルでこしながら注ぐ。

⑧一度沸騰させたら、フタをしてさらに10分間煮込む。

アクを取りながら煮てください。

⑨みそを溶き入れ、すぐに火を止める。器に盛りつけて完成です！

ゆずこしょうを入れて味変するのもおすすめ！

ごぼうは皮つきのまま！
香りも良く出ておいしい。

たまねぎはたっぷり、繊維を断つように切る！
短時間でもやわらかくトロトロになる。

具は大きめで！
蒸し焼きにして野菜の甘みを出す。

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和田家の超定番レシピ。
毎週日曜日は豚汁にしているんだそう。

たっぷり玉ねぎで、甘みとうま味が出ておいしいです。

丁寧にだしを取ったおみそ汁。
ごぼう、にんじんなど野菜がたっぷりで、しっかり栄養も取れますね。

ぜひ作ってみてください！

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