NHK「きょうの料理」
(2022年10月10日放送)
レミ＆明日香の秋野菜フェス
我が家の定番レシピ
レシピ：料理家・食育インストラクター 和田明日香さん
たまねぎの甘みで味に奥行き！
平野レミさん大絶賛の一品です。
とんたま汁・材料(4～5人分)
- 豚バラ薄切り肉：200g
- たまねぎ：2個(400g)
- ごぼう：80g
- にんじん：90g
- 大根：150g
- こんにゃく：1枚(100g)
- 油揚げ：1枚
- 米油：小さじ1
- (だし汁の材料)
水：1.4リットル
昆布(5×10cm)：1枚
削り節：30g - みそ：大さじ5
とんたま汁・作り方
①鍋に水、昆布、かつお節を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして5分間煮る。
だしが取れました。
火を止めてそのまま放置します。
②豚肉、野菜、油揚げを食べやすい大きさに切る。こんにゃくは手でちぎる。
③別の鍋に油をひき、豚バラ肉、たまねぎを中火で炒める。
④たまねぎがぐったりしたら、ごぼう、にんじん、大根を加えて1分炒め、フタをして3分間蒸し焼きにする。
⑤こんにゃく、油揚げを加え、①のだし汁をザルでこしながら注ぐ。
⑥一度沸騰させてから、フタをしてさらに10分間煮込む。
途中何度かアクを取ります。
⑦みそを溶き入れて完成です。(すぐに火を止めます)
ゆずこしょうを加える味変もおすすめ。
ポイント
■具は大きめで
■蒸し焼きにして野菜の甘みを出す
まとめ
和田家の定番レシピ。毎週日曜日は豚汁なんだそう。
たっぷりの玉ねぎから甘さとうま味が出ておいしそうです。
丁寧にだしを取ったおみそ汁。
ごぼう、にんじんなど野菜がたっぷりで、しっかり栄養も取れますね。
みなさんも作ってみてくださいね。
