ヒルナンデスもこみち流オリーブオイルで【洋風かつおのたたき】作り方・レシピ

日本テレビ「ヒルナンデス！」
(2022年8月30日放送)
レシピ考案：俳優速水もちみちさん

レモン、塩、オリーブオイル！

定番レシピを洋風に仕上げます。

洋風かつおのたたき・材料(1人分)

(にんにくチップを作る)
①にんにくは薄切りにする。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて焦がさないように炒める。

②きつね色になったらすぐに火からおろし、にんにくチップを取り出しておく。

にんにくの香りが出た油でかつおを焼きます。

③フライパンにかつおを入れて表面を焼く。色が変わったらひっくり返し、全面を手早く焼く。

身が崩れやすいので動かさずに焼きつけるようにします。

④氷水に入れて1分ほど冷やし、ペーパーでしっかり水気をふく。

生の部分を残します。
余熱で中まで火が通らないように！

⑤かつおは食べやすい厚さに切ってお皿に盛りつけ、かいわれ、にんにくチップを散らす。

⑥オリーブオイルをたっぷり回しかけ、塩をふる。しょうゆ少々を垂らして味つけする。

⑦レモンの皮を削ってちらし、レモン汁をかけたら完成です。

■オリーブオイルで炒め、にんにくチップを作る

■オリーブオイルで、かつおの甘み、うま味をひき立てる

■見切り品のかつおでもOK
オリーブオイルで焼くと臭みも消えておいしくなります。

オリーブオイルとレモンたっぷり、後味がさっぱりしています。

ぽん酢で食べるよりも、かつおのうま味をしっかり感じます。

ガーリックチップでおいしさアップ！

スーパーで売られている、スライス済のかつおのたたきでもおいしく作れますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。