簡単でおいしい人気のレシピを紹介

DAIGOも台所【カツオのカルパッチョ】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月11日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 大西章仁さん

旬のかつおの洋風アレンジ。
たまねぎとりんごのソースで絶品に仕上げます。

スポンサーリンク

カツオのカルパッチョ・材料(2人分)

  • かつおのたたき:10切れ(200g)
  • (ソースの材料)

    りんご:40g

    たまねぎ:40g

    りんご酢:大さじ1
    はちみつ:小さじ1
    塩:小さじ1/3
  • オリーブオイル:大さじ1.5
  • (仕上げ用)

    塩こしょう:少々

    オリーブオイル:大さじ1/2
  • (薬味の材料)

    みょうが:1個

    青ネギ:1/2本

    ブロッコリースプラウト:1/3パック

カツオのカルパッチョ・作り方(調理時間:約12分)

(ソースを作る)
①りんご、たまねぎはすりおろし、小さめのフライパンに入れる。

②ソースの材料をすべて加え、強火にかける。沸騰したら弱火にして煮つめる。

絞れば水気が出てくるくらいの程度まで。

(薬味の用意)
③みょうがは縦半分に切り、2mmの半月切りにする。青ネギは斜め薄切りする。氷水に10秒ほど入れる。

④ペーパーで水気を切ったら、ブロッコリースプラウトと混ぜ合わせておく。

(仕上げ)
⑤②のソースにオリーブオイルを混ぜる。

⑥かつおのたたきを薄めにスライスして、お皿に広げて盛りつける。⑤のソースをまだらにのせる。

⑦かつおの上に塩をふりかけ、④の薬味を上にのせる。

⑧オリーブオイルをまわしかけて完成です。

ポイント

りんごは皮ごとすりおろす!
分量より大きめにカットしてすりおろすと安全。

ソースは弱火で煮つめる!
たまねぎの甘みが引き立ち、りんごの酸味がまろやかに。

みょうが、ネギは10秒ほど氷水に!

カルパッチョは薄めに切るとおいしい!

スポンサーリンク

まとめ

かつおのたたきが、おしゃれな洋風の一品に変身!

「あとがひく味つけ、おいしい!」
試食したDAIGOさんもおいしそうに食べてました。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

こちらも↓おすすめ!

ヒルナンデス もこみち流 オリーブオイルで【洋風かつおのたたき】作り方・レシピ
日本テレビ「ヒルナンデス!」(2022年8月30日放送)レシピ考案:俳優 速水もちみちさんレモン、塩、オリーブオイル!定番レシピを洋風に仕上げます。洋風かつおの...
【作ってみた】笠原将弘のおかず道場【春菊塩昆布】作り方・レシピ
テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)フジテレビ「ノンストップ」笠原将弘のおかず道場(2022年11月29日放送)レシピ考案:恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘...