テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ！」
笠原将弘のおかず道場
(2022年6月14日放送)
レシピ：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
かつおを2種類の味つけで！
オクラのトッピングもおいしいです。
かつおの2色漬け丼・材料(2人分)
- かつおの刺身：200g
- 温かいごはん：2膳分
- 刻みのり
- (しょうがしょうゆ味)
しょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ3/4
おろししょうが：小さじ1/2 - (塩にんにく味)
ごま油：大さじ1
白ごま：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
おろしにんにく：小さじ1/2 - (オクラ卵黄)
オクラ：4本
お湯
塩：少々
(味つけ)
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1/2
卵黄：1個分
かつおの2色漬け丼・作り方
(かつおの下ごしらえ)
①かつおは1cm角に切り、2つに分ける。
②2種類の下味を絡めておく。
(オクラの下ごしらえ)
③オクラは1～2分塩ゆでする。水気を切ったら、5mm厚さの小口切りにする。
オクラはできれば板ずりしてからゆでる。
うぶ毛が気にならなくなり、色も良くなります。
④しょうゆ、みりん、卵黄を混ぜ合わせる。
(盛りつけ)
⑤丼に温かいごはんをよそい、刻みのりをちらす。
⑥2種類のかつおを半量ずつのせ、境目にオクラをのせて完成です。
ポイント
■塩にんにくでガッツリ味
高知県では、かつおのたたきを塩にんにくで食べるそうです。
■オクラに卵黄を混ぜる
ネバネバのオクラと卵黄は相性抜群。
まろやかな味わいになります。
■今回は温かいごはんで
作ってみた感想
2色のかつおが豪華！
オクラの歯ごたえ、刻みのりの風味がとても良いです。
最後まで飽きずに食べられる丼でした。
みなさんもぜひ作ってみて下さいね。