まる得マガジンホタテ缶で【バニェットピエモンテーゼのパスタ】作り方・レシピ

NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年5月5日放送)
巨匠直伝！缶詰イタリアン(4)
レシピ考案：イタリア料理店オーナーシェフ日高良実さん

第4回「ホタテ缶」
硬くなったパンでトロミをつけるパスタです。

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バニェットピエモンテーゼのパスタ・材料(2人分)

①鍋にお湯を沸かし、塩を溶かす。パスタを加えてゆでる。

②ボウルに2～3cmに切ったバゲット、かぶるくらいの水を加える。バゲットがやわらかくなったら水気をしぼる。

③フードプロセッサーにソースの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌しておく。

④ゆであがったパスタをザルに上げ、氷水で冷やす。ペーパーで包んでしばらく置き、水気を吸収させる。

⑤③にホタテ缶の汁を半量加え、さらに撹拌する。ボウルに移し、ホタテ缶の身を加える。

⑥ペーパーで包んでいたパスタをボウルに移し、全体を混ぜ合わせる。

⑥お皿に盛りつけたら完成です！

パスタは1分半～2分長めにゆでる！
冷やすとしまります。

硬くなったパンを利用する！
イタリアでは、硬くなったパンをパン粉にしたり、料理に使う。

ソースにふやかしたパンを加える！
トロミがつき、パスタに絡みやすくなる。

冷やしたパスタはペーパーで水気をとる！
ソースがしっかり絡みます。

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ホタテ、ビネガー、パセリの香りたっぷり！
とっても上品なパスタが完成しました。

パセリのソースは加熱してないので、とってもさわやか。
ほたての食感も良さそうです。

ぜひ参考にして作ってみてください。

缶詰イタリアン↓【まとめ】

まる得マガジン【缶詰イタリアン】8つのレシピ【まとめ】