NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年8月8日放送)
野菜のカラフルつくりおき
レシピ考案：料理研究家 井上かなえさん
第5回 緑色のつくりおき
おつまみにおすすめのゴーヤチップス！
苦みが薄れますよ。
ゴーヤチップス・材料(作りやすい分量)
- ゴーヤ：1本(250g)
塩：少々
しょうゆ：大さじ1 - 片栗粉：大さじ3
- サラダ油：大さじ3～4
ゴーヤチップス・作り方
①ゴーヤは5mmくらいの厚さの輪切りにする。タネ、ワタは取り除く。
②塩、しょうゆをかけてよく混ぜる。5分間おいて味をつける。
③ポリ袋の中にゴーヤ、片栗粉を入れる。袋をふって粉をしっかりまぶす。
できるだけゴーヤの水分が袋に入らないようにする。
④フライパンに油を入れ、ゴーヤを揚げ焼きにする。両面こんがり揚げる。
⑤油を切ったら完成です！
ポイント
ゴーヤは揚げ焼きにすると苦みが薄れる！
ゴーヤに下味をつける！
しっかりしみ込ませます。
袋の中で粉をまぶす！
水分をふり落としてから袋に入れる。
まとめ
ゴーヤチップスが完成！
しょうゆと塩でしっかり下味をつけました。
おつまみに最高です。
揚げると苦みが減るので、お子さんのおやつにもおすすめです。
ぜひみなさんも作ってみてください！
その他のレシピは↓こちら！
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