NHK「まる得マガジン」
(2022年6月9日放送)
レシピ：料理研究家 平仲亜貴子さん
毎日食べたい！トマト活用術(4)
「残念トマト大変身！」
熟しすぎたトマト救済！
さっぱりおいしい一品に変身です。
トマトゴーヤーチャンプルー・材料(2人分)
- トマト(大)：1/2個
- 厚揚げ：200g
塩：ふたつまみ - ランチョンミート：小1缶
- ゴーヤー：1本(250g)
塩：小さじ1/2 - 卵：1個
- 油
- (仕上げ用)
しょうゆ、かつお節
トマトゴーヤーチャンプルー・作り方
①トマトは乱切りに、ランチョンミートは食べやすく薄切りにする。
トマトはつぶれてもOK。
②厚揚げは一口大に切り、全体に塩をふる。フライパンに油(大さじ1)をひき、焼き目をつけて取り出しておく。
③ゴーヤーはタネとワタを除き薄切りにする。塩をふってしばらくおき、水気を絞る。
④フライパンに油(大さじ1)をひき、ランチョンミートに焼き目をつける。
⑤トマト、ゴーヤを加えて炒め、火が通ったら厚揚げ、溶き卵を加える。
⑥鍋肌にしょうゆを加え、全体をふんわり炒めて火を止める。
⑦お皿に盛り、かつお節をかけて完成です。
【広告】毎日食べたい！ トマト活用術 （NHKまる得マガジン） [ 平仲 亜貴子 ]ポイント
■熟しすぎたトマトを利用
くずれた果肉が全体に絡み、さわやかな味わい。
汁気はソースになります。
まとめ
「実が熟しすぎて酸味が抜け、味がぼんやり」そんなトマトで使れる炒め物。
つぶれた実から出た汁も、全体に絡んでうま味が増します。
ぜひ参考にしてみてくださいね。