NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年6月9日放送)
毎日食べたい！トマト活用術(4)
「残念トマト大変身！」
レシピ考案：料理研究家 平仲亜貴子さん
熟しすぎたトマトを使った、おいしい一品のご紹介です。
トマトゴーヤーチャンプルー・材料(2人分)
- トマト(大)：1/2個
- 厚揚げ：200g
塩：ふたつまみ
サラダ油：大さじ1 - ランチョンミート：小1缶
ゴーヤー：1本(250g)
塩：小さじ1/2
サラダ油：大さじ1 - 溶き卵：1個分
- (仕上げ用)
しょうゆ：小さじ1/2
削り節：好きな量
トマトゴーヤーチャンプルー・作り方(調理時間：約分)
①トマトは乱切りにしておく。(つぶれても大丈夫)
②厚揚げは一口大に切り、全体に塩をふる。フライパンに油をひき、全体に焼き目をつけて取り出す。
③ランチョンミートは食べやすい大きさの薄切りにする。
④ゴーヤーはタネとワタを除き、2～3mmの厚さに切る。塩をふってしばらくおき、水気を絞る。
⑤フライパンに油をひき、ランチョンミートに焼き目をつける。ゴーヤー、①のトマトを加えて炒める。
⑥全体に火が通ったら、取り出しておいた②の厚揚げを加え、溶き卵を回し入れる。
⑦ふんわりと炒め、鍋肌にしょうゆを加え、全体に絡めたらお皿に盛りつける。
卵がポロポロになってしまうので、混ぜすぎ注意！
⑧削り節をふりかけて完成です。
ポイント
熟しすぎたトマトを使う！
くずれた果肉が全体に絡み、さわやかな味わい。
汁気はソースになります。
まとめ
「実が熟しすぎて酸味が抜け、味がぼんやり」そんなトマトで使れる炒め物。
つぶれた実から出た汁も、全体に絡んでうま味が増します。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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