テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月11日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
新生姜たっぷり。
トロミがおいしい一品です。
蒸しなすの生姜あん・材料(2人分)
- なす：2本(200g)
- 鶏ひき肉：100g
- 新生姜：50g
- 刻みネギ：少々
- サラダ油：大さじ1
- だし汁：250ml
- (調味料)
みりん：大さじ1と1/3
薄口しょうゆ：大さじ1と1/3 - (水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ5
水：大さじ5
蒸しなすの生姜あん・作り方
①なすはピーラーで皮をむき、縦半分に切る。水で濡らして耐熱皿にのせる。
②ラップをかけ、電子レンジ500wで5分半加熱する。(600wなら4分半)
ラップの両端を開けておきます。
③新生姜は皮つきのまま千切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。
水溶き片栗粉を混ぜておく。
④フライパンに油をひき、中火でひき肉をほぐしながら炒める。
⑤ひき肉に火が通ったら、新生姜、だし汁、調味料を加えて沸騰させる。
⑥煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加え、トロミがついたら火を止める。
最後にひと煮立ちさせると粉っぽさが無くなります。
⑦加熱したなすを縦横半分に切り、お皿に盛りつける。
⑧上から⑥をかけ、刻みネギをちらして完成です。
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■なすは皮をむいて、レンジで加熱
■新生姜は皮ごとたっぷり
作ってみた感想
なすがやわらかくて口当たりが良い！
新生姜の風味も良くとても上品です。
おいしいあんがたっぷりで余ったので、温奴にかけて食べたいと思います。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
