よじごじDays 長野博さんの【クラムドリア】作り方・レシピ

テレビ東京「よじごじDays」
長野博の食king
(2022年5月4日放送)
レシピ考案：俳優・歌手長野博さん

旬のあさりで！
クラムチャウダー風のドリアに仕上げます。

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クラムドリア・材料(2人分)

①フライパンにあさりを入れ、白ワインをふる。フタをして、殻が開くまで蒸し焼きにする。

②ザルに上げてスープを取り出す。あさりは殻を外しておく。

(ソースを作る)
③たまねぎは粗みじん切りにする。にんじん、セロリは5mm角に切る。

④もう一つのフライパンにバターを溶かし、③の野菜を加えて炒める。

⑤野菜がしんなりしたら小麦粉を加えて炒め合わせる。牛乳を入れてトロミをつける。

混ぜながら煮込んでいくとトロッとしてきます。

⑥あさりの煮汁を加え、塩こしょうで味をととのえる。

ソースがお好みの濃度になるように、煮汁の量は調整してください。

(バターライスを作る)
⑦別のフライパンでバターを溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら、温かいごはんを加える。

⑧塩こしょうで味つけして、むき身のあさり、パセリを加えて炒める。

バターライスが完成！

(仕上げ)
⑨耐熱皿にバターライスを入れ、ソースをたっぷりかける。

⑩溶けるチーズをのせて、オーブントースターで焼き目をつけて完成です。

■炒めた野菜と小麦粉を合わせて炒める
ダマになりにくく、しっとりしたソースができます。

■あさりのむき身はごはんに加える

■あさりの煮汁はソースにプラス

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クラムチャウダーをドリアのソースに。

あさりの身はごはんに加えました。

あさりの煮汁入りホワイトソースはうま味たっぷりです。

スタジオではバーナーでチーズに焼き目をつけていましたね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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