レシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
NHK出版「デジタルマガジン」より
きょうの料理
(2023年12月22日公開)
レシピ：料理研究家 飛田和緒さん
米麹でおいしい習慣。
すっきり飲めるストレートタイプの甘酒です。
自家製甘酒・材料(できあがり約700ml)
- 米麹(生)：180g
- 水：550ml
※ヨーグルトメーカーを使用
※容器、スプーン、ミキサーなどは消毒しておく
自家製甘酒・作り方
①容器に米麹と水を入れる。
②柄の長いスプーンやヘラなどでしっかり混ぜ合わせる。
③60℃で8～10時間、ヨーグルトメーカーで保温する。
下の方が黄色くなり甘くなっています。
⑤粒がある方が好きならそのまま混ぜて、なめらかが好みならブレンダーなどで撹拌して完成です。
常温でも発酵がすすむので、冷蔵庫で保存します。
ポイント
■砂糖を入れなくても甘い
今回はあっさりした甘さに仕上がります。
より甘くしたい場合は、ごはんを入れるレシピで。
■発酵させすぎると酸味が出てしまう
作ってみた感想
季節を問わずに楽しめるサラッとした飲み心地。
酒粕で作る甘酒と異なり、アルコールを気にせず飲めるのが嬉しいです。
アミノ酸、ビタミンB群などの栄養が豊富な甘酒。
豆乳や牛乳で割ったり、凍らせてアイスにするアレンジも良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
