フジテレビ「ウワサのお客さま」
(2025年4月11日放送)
レシピ：二子山部屋 力士 出沼さん
唐揚げの沼、ぬーさんの唐揚げ。
冷めてもやわらかくてジューシーです。
出沼の唐揚げ・材料(4人分)
- 鶏もも肉：400～450g
- (A)
溶き卵：大さじ2
ジンジャーソース：大さじ1
※肉のハナマサ「姜蓉醤」
おろしにんにく：小さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
ごま油：小さじ1
酒：小さじ1
塩：少々
黒こしょう：小さじ1/2 - 片栗粉：大さじ3～
- 小麦粉：大さじ3～
- 揚げ油
出沼の唐揚げ・作り方
①鶏肉は一口大に切り、(A)を加えてよく手でもみ込む。
ジンジャーソースの代わりに、おろししょうが、鶏がらスープの素、砂糖、塩、ごま油を少量ずつ加えてみました。
②30分ほどおいて味をしみ込ませる。
③片栗粉、小麦粉を同量ずつ混ぜ、全体にまぶす。
④鶏肉の皮を伸ばすようにして小さく丸め、180℃の揚げ油で揚げる。
⑤きつね色になったら取り出し、油を切って完成です。
ポイント
■下味にジンジャーソースを入れる
生しょうが、チキンエキスを配合した人気の調味料。
■卵を絡め、2つの粉でカリカリふわふわ衣
■小さく丸めて揚げる
表面積が少なくなりジューシーに揚がります。
作ってみた感想
卵のおかげでふっくらジューシー。
しょうが、ごま油の香りが良くあっさり味でおいしいです。
ハナマサのジンジャーソースが手に入ったら、もう一度作ってしっかり再現してみたいと思います。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
