まる得マガジン魔法のびん調理【自家製トマトケチャップ】作り方・レシピ

NHK「まる得マガジン」
(2022年1月31日放送)
レシピ：料理研究家、フードコーディネーター市沢衣久さん
魔法のびん調理レシピ(1)

材料をビンに入れて湯せんするだけ。手作りのおいしいケチャップが作れます。

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トマトケチャップ・材料(作りやすい分量)

①ビンとフタを清潔にして、沸騰させた湯で5分以上加熱する。キッチンペーパーの上に逆さに置き、しっかり乾かしておく。

②ビンに(A)の材料をすべて入れ、スプーンで混ぜ合わせる。

③最後にハーブを加える。

④フタをしめてシェイクして混ぜたら、少しだけフタをゆるめる。

加熱するとフタが空きづらくなってしまいます。

⑤鍋の底に布巾を敷きその上にビンを置く。ビンの中身が隠れる高さまで水を注ぐ。

布巾を敷くとビンが固定され、グラつきません。

⑥一度沸騰させ、弱めの中火で15分間加熱して、火を止める。

⑦鍋からビンを取り出し、粗熱が取れたら完成です。

保存は冷蔵庫で。

■ビンは煮沸可能なものを用意

■ビンのフタはスクリュータイプのものを選ぶ
密閉性にすぐれ、液モレやにおいモレが防げます。

■びん調理の加熱は水から
いきなりお湯に入れると、ビンが割れることがあります。

果肉が残るケチャップが、びんの中作れました。

りんごとたまねぎの甘さがおいしさの決め手。

トマトの酸味と良く合い、おいしいケチャップになります。

ぜひ参考にしてみてくださいね。