テレビ朝日「相葉マナブ」
(2023年1月29日放送)
宮城県登米市 油麩の特集
小麦粉を練って伸ばした「はっと汁」油麩を加えた大満足の汁物です。
はっと・材料(4人分)
- 小麦粉：100g
水：50～70ml - 鶏もも肉：1/2枚
湯：700ml - 油麩：1本
なす：小2個
めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ4 - 長ネギ：1/2本
はっと・作り方
①小麦粉に水を加えてこね、耳たぶ程度のやわらかさにする。ラップをかけて2時間ほど寝かせる。
小麦粉や季節によって、水の量を加減してください。
夏は少なめが良いです。
②油麩は1.5cm程度の輪切りにする。なすは短冊切り、長ネギは斜め切り、鶏肉は小さめの一口大に切る。
③鍋に湯を沸かして鶏肉を入れる。①の生地を薄く伸ばして、手でちぎりながら加える。
手を濡らして伸ばすと良いです。
④油麩、なすを加え、めんつゆで味つけする。
⑤フタをして中火で5分ほど煮込み、ネギを加えて火を止める。
⑥器に盛りつけて完成です。
ポイント
■練った小麦粉を薄くのばす
両手の親指と人差し指で3～4cm大にできるだけ薄くのばします。
食べやすくちぎって鍋に加えてください。
■味つけはめんつゆで
まとめ
宮城県の郷土料理「はっと汁」
登米地方では「はっと」や「はっとう」とも呼ばれています。
冬にピッタリ！
鶏肉と野菜、うま味たっぷりの油麩を加えました。
これは温まるし、食べ応えもありますね。
みなさんもぜひ作ってみてください。
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