テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月25日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
おだしとトロロ、からだをいたわるおいしい一品です。
たこのとろろ酢・材料(2人分)
- (具材)
ゆでだこ:150g
オクラ:4本
塩:少々
わかめ(乾):5g
サラダほうれん草:50g
※今回はベビーリーフで代用
ミニトマト:4個 - (三杯酢の材料)
だし:100ml
お酢:50ml
砂糖:大さじ1/2
薄口しょうゆ:小さじ4 - (とろろ酢)
三杯酢:50ml
おろしわさび:小さじ1/2
長芋:80g
たこのとろろ酢・作り方(調理時間:約17分)
(具材の下準備)
①たこは5mm厚さのそぎ切りにする。
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②オクラはヘタを取り塩ゆでする。斜め半分に切っておく。
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③わかめは水で戻す。ほうれんそう、トマトも食べやすい大きさに切る。
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④長芋は皮をむき、包丁で細かく刻む。
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⑤三杯酢を混ぜ合わせる。
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⑥三杯酢の中から50mlを取り分け、わさびを混ぜる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37183500-e1662042140859.jpg)
⑦刻んだ長芋をプラスして、とろろ酢の完成。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37183499-e1662042258480.jpg)
⑧残った⑤の三杯酢のボウルに、切った具材をすべて入れて和える。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/09/S__37183494-e1662041429114.jpg)
⑨器に盛りつける。
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⑩⑦のとろろ酢をかけて完成です。
ポイント
■だしの中に調味料を加え、三杯酢を作る
■山芋は包丁でみじん切りにする
三杯酢+わさび+山芋で、とろろ酢を作ります。
作ってみた感想
みじん切りの長芋がシャキシャキしておいしいです。
他の食材ともよく絡み、すっきりした酸味で食べやすいです。
タコに含まれるタウリン、山芋のビタミンB1で元気になれそうですね。
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ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
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