テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月25日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
おだしとトロロ、からだをいたわるおいしい一品です。
たこのとろろ酢・材料(2人分)
- ゆでだこ：150g
- オクラ：4本
塩：少々 - わかめ(乾)：5g
- サラダほうれん草：50g
※今回はベビーリーフで - ミニトマト：4個
- (三杯酢)
だし：100ml
お酢：50ml
砂糖：大さじ1/2
薄口しょうゆ：小さじ4 - (とろろ酢)
長芋：80g
三杯酢：50ml
おろしわさび：小さじ1/2
たこのとろろ酢・作り方
(具材の下準備)
①たこは5mm厚さのそぎ切りにする。
②オクラはヘタを取り塩ゆでする。斜め半分に切っておく。
③わかめは水で戻す。ほうれんそう、トマトも食べやすい大きさに切る。
④長芋は皮をむき、包丁で細かく刻む。
⑤三杯酢を混ぜ合わせる。
⑥三杯酢の中から50mlを取り分け、わさびを混ぜる。
⑦刻んだ長芋をプラスして、とろろ酢の完成。
⑧残った⑤の三杯酢のボウルに、切った具材をすべて入れて和える。
⑨器に盛りつける。
⑩⑦のとろろ酢をかけて完成です。
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■だしの中に調味料を加え、三杯酢を作る
■山芋は包丁でみじん切りにする
三杯酢＋わさび＋山芋で、とろろ酢を作ります。
作ってみた感想
みじん切りの長芋がシャキシャキしておいしいです。
他の食材ともよく絡み、すっきりした酸味で食べやすいです。
タコに含まれるタウリン、山芋のビタミンB1で元気になれそうですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
