まだアプデしてないの？大橋和也さん【鶏むね肉の唐揚げ】レシピ・作り方

テレビ朝日「まだアプデしてないの？」
(2022年7月9日放送)
レシピ考案：スポーツ料理研究家村野明子さん
栄養満点ワンプレート

なにわ男子大橋さんが挑戦！

サッカークラブ80人分の夕食作りで、料理テクを学びました。

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鶏むね肉の唐揚げ・材料(4人分)

①鶏むね肉は皮がついたまま、大きめの一口大に切る。

②ボウルに切った鶏肉、下味の調味料を入れ、手でしっかりもみ込む。

③冷蔵庫で1時間ほどおき、味をしみ込ませる。

④鶏肉に片栗粉を多めにまぶし、160℃の揚げ油で3分揚げる。一度取り出しておく。

5分ほどおき、余熱でじっくり火を通します。

⑤さらに190℃の揚げ油で1～2分揚げる。油をしっかり切る。

⑥お皿に盛りつけて完成です。

■鶏むね肉は、たんぱく質が豊富で脂肪が少ない
鶏もも肉より皮が厚く、パリッと揚がります。

■ナンプラーを加え、コクとやわらかさアップ
グルタミン酸などのうま味成分を含んでいます。

■2度揚げする

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パサつきがちなむね肉もやわらか。もも肉の唐揚げよりもすっきり食べられます。

しょうゆを使わない味つけ。ごま油の風味でおいしそうでした。

ナンプラーが無い時は、お酢を加えるとやわらかく揚がるそうです。

ぜひお試しくださいね。