日本テレビ「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さん
(2022年6月10日放送)
レシピ：家政婦 タサン志麻さん
志麻さんのソースレパートリーは100種類以上。今回はミント入りの中華風ソースです。
ステーキのニラソース・材料(1～2人分)
- 牛ステーキ肉：1枚
塩こしょう：少々
サラダ油：少々 - (ニラソース)
ニラ：1/4束
ミント：葉10枚程度
しょうが：1/2かけ
レモンの皮：少々
サラダ油：30cc
お酢：大さじ1
ナンプラー：小さじ1 ※しょうゆで代用可
ステーキのニラソース・作り方
(ニラソースを作る)
①ニラ、ミント、しょうが、レモンの皮はすべてみじん切りにして、耐熱ボウルに入れる。
②フライパンでサラダ油をあつあつに熱し、①に加える。お酢、ナンプラーを加える。
ニラソースの完成です。
(ステーキを焼く)
③ステーキ肉はペーパーではさんで水気を取り、塩こしょうをふる。
④油をひいたフライパンでステーキを焼き、食べやすく1.5cm程度のそぎ切りにする。
お好みの焼き加減でOK！
(仕上げ)
⑤切ったステーキをお皿に盛りつけ、ニラソースをたっぷりかけたら完成です。
ポイント
ニラとミントは7：3が黄金比率！
ミントが多いと牛肉に合わない。
刻んだ具材に熱した油をかける！
ニラの色がよくなり香りも良くなる。
まとめ
レモンのきいたさっぱりステーキ。
ミントはほんのり香る程度、ニラと混ざって新たな味わいになります。
このミントのソースは中華料理によく使われるそうですよ。
スタジオで試食した設楽統さんやカズレーザーさんも大絶賛でしたね。
みなさんもぜひ作ってみて下さいね。
※放送の調理工程を見て、おおよその分量と作り方を記載しました。
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