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【作ってみた】DAIGOも台所【薬味たっぷりおろしそば】作り方・レシピ

薬味たっぷりおろしそばDAIGOも台所

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月30日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

セロリたっぷりのおろしそば。
すっきりおいしく食べられます。

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薬味たっぷりおろしそば・材料(2人分)

  • 生そば:2束
  • (薬味)

    セロリ:1/2本(40g)
    みょうが:1個
    大葉:4枚
    ブロッコリースプラウト:30g
  • 大根おろし:150g
  • (かけだし)

    だし:600ml

    (調味料)

    砂糖:大さじ1/2
    塩:小さじ1/3
    しょうゆ:大さじ2.5
    薄口しょうゆ:大さじ2
  • (仕上げ用)

    すだち:1/2個

薬味たっぷりおろしそば・作り方

(かけだしの用意)
①鍋にだし、調味料を加えてひと煮立ちさせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

(薬味を作る)
②セロリは4cm長さの千切りにする。みょうがは半分に切り薄切りに、大葉は千切りにする。ブロッコリースプラウトは根を切る。

③ボウルに氷水、切った薬味を入れ。シャキッとしたらザルに上げて水気を切る。

④大根おろしは、軽く水気をしぼる。すだちは絞りやすいように切っておく。

(そばを作る)
⑤鍋にお湯を沸かし、そばを3分ほどゆでる。流水でぬめりを取り、氷水で冷やしておく。

⑥水気を切ったそばを器に盛る。薬味をのせ、大根おろし、すだちを添える。

⑦冷たいだしをたっぷりかけて完成です。

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ポイント

薬味は千切りにする!
だしが絡みやすく食べやすい。

だしを用意する!
かつおと昆布からとったものがおすすめ!

かけだしは一度沸騰させる!

ゆでたそばは、ぬめりをとる!

作ってみた感想

暑い日、蒸し暑い時にぴったり!
さっぱりしていて、セロリやみょうがの香りもおいしいです。

これは食欲がなくても食べられそう。

ぜひ作ってみてくださいね。

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