テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月30日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
セロリたっぷりのおろしそば。
すっきりおいしく食べられます。
薬味たっぷりおろしそば・材料(2人分)
- 生そば：2束
- (薬味)
セロリ：1/2本(40g)
みょうが：1個
大葉：4枚
ブロッコリースプラウト：30g - 大根おろし：150g
- (かけだし)
だし：600ml
(調味料)
砂糖：大さじ1/2
塩：小さじ1/3
しょうゆ：大さじ2.5
薄口しょうゆ：大さじ2 - (仕上げ用)
すだち：1/2個
薬味たっぷりおろしそば・作り方
(かけだしの用意)
①鍋にだし、調味料を加えてひと煮立ちさせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
(薬味を作る)
②セロリは4cm長さの千切りにする。みょうがは半分に切り薄切りに、大葉は千切りにする。ブロッコリースプラウトは根を切る。
③ボウルに氷水、切った薬味を入れ。シャキッとしたらザルに上げて水気を切る。
④大根おろしは、軽く水気をしぼる。すだちは絞りやすいように切っておく。
(そばを作る)
⑤鍋にお湯を沸かし、そばを3分ほどゆでる。流水でぬめりを取り、氷水で冷やしておく。
⑥水気を切ったそばを器に盛る。薬味をのせ、大根おろし、すだちを添える。
⑦冷たいだしをたっぷりかけて完成です。
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■薬味は千切りにするとだしが絡みやすい
■かけだしは一度沸騰させる
■そばをゆでたら、ぬめりをとる
作ってみた感想
暑い日、蒸し暑い時にぴったり！
さっぱりしていて、セロリやみょうがの香りもおいしいです。
これは食欲がなくても食べられそうですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
