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DAIGOも台所【高菜風味の野菜炒め】作り方・レシピ

DAIGOも台所

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月16日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん

チャチャッと作れる炒め物!高菜の漬け物がアクセント。

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高菜風味の野菜炒め・材料(2人分)

  • 豚バラ肉(焼き肉用):100g
    サラダ油:小さじ2
  • 高菜漬け:30g
    ※浅漬け、刻んだもの
  • にんじん:50g
    たまねぎ:1/2個(100g)
    にら:70g
  • 塩:小さじ1/4
    砂糖:小さじ1/3
    こしょう:少々
  • (仕上げ用)

    しょうゆ:大さじ1
    ごま油:小さじ1/2

高菜風味の野菜炒め・作り方(調理時間:約15分)

①にんじんは4mm角の棒状に切る。たまねぎは細切り、にらは5cm長さに切る。豚バラ肉は細切りにする。

野菜と豚肉の大きさをそろえる。

②フライパンに油をひき、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら高菜漬けを加えてサッと炒める。

③にんじん、たまねぎ、ニラのかたい部分の順に加えて炒める。

④野菜がしんなりしたら、塩、砂糖、こしょうを加えて炒める。

高菜漬けの塩分があるので、味見して調整してください。

⑤フライパンの真ん中をあけ、しょうゆを加えて少し焦がす。全体を混ぜ合わせる。

⑥ニラのやわらかいところ、ごま油を加え、全体を和えたら火からおろす。

⑦お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

たまねぎは繊維に逆らって切る!
甘みが出ておいしくなる。

豚バラ肉は少し厚めのもので!
野菜の幅や長さにそろえて切る。
食感が良くなります。

野菜はかたいものから炒めていく!
ニラのやわらかいところは、最後に加える。

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まとめ

ごま油の風味豊かな炒め物が完成。

高菜の塩味でごはんが進むます。

焦がししょうゆの香りも食欲をそそりますね。

ぜひ作ってみてください。

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