簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】DAIGOも台所【あさりと春キャベツのうま煮】作り方・レシピ

あさりと春キャベツのうま煮DAIGOも台所

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年5月3日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

旬のあさりとキャベツで作る絶品、ご紹介します。

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あさりと春キャベツのうま煮・材料(2人分)

  • あさり(殻付き):300g

    (砂抜き用)

    水:1リットル
    塩:30g(水の3%)
  • サラダ油:大さじ2

    桜えび:5g
  • 春キャベツ:200g

    えのきだけ:100g
  • 酒:100ml
  • だし汁:400ml

    塩:小さじ2/3
    薄口しょうゆ:小さじ1
  • 木の芽:お好みで

あさりと春キャベツのうま煮・作り方(調理時間:約15分、あさり砂出し:1時間以上)

①ボウルに水、塩を入れてよく溶かす。ザルを重ねてあさりを入れる。

②フタをして暗くして、1時間以上そのまま置いておく。(下に砂がたまる)

③あさりの殻をこすり合わせ、表面の汚れを落とす。水で洗い流す。(3回ほど行う)

④キャベツはざく切り、えのきだけは石づきを取り食べやすくほぐす。

⑤フライパンに油をひき、桜えびを炒める。

⑥香りが出てきたら、キャベツ、えのきだけ、水気を切ったあさりを加え、全体がなじむように炒める。

⑦酒を加えてフタをして2分間蒸し焼きにする。フタを開け、あさりの殻を確認。開いてなかったらさらに蒸す。

⑧あさりが開いたらフタを取り、だし汁、塩、しょうゆを加える。全体を混ぜてひと煮立ちしたら火を止める。

⑨お皿に汁ごと盛りつける。だし汁も一緒にめしあがれ!

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ポイント

あさりの砂抜きはザルも使う!
沈んだ砂を再度吸わないよう、底から離す。
暗くすると時短で砂出しできる。

最初に桜えびを炒める!
香ばしく仕上がり、彩りも良い。

あさりは酒蒸しに!
短時間で加熱すると固くならない。

なかなかあさりが開かない時は、コンコンと箸などで叩くと開くことがある!

木の芽を温かいうちにのせると香りが立つ!

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まとめ

色合いがきれい!春を感じる料理です。
だしがすごくおいしい!あさりから出たうま味が最高です。

ぷりっとやわらかいあさり、春キャベツがより甘く感じました。

ぜひ参考に作ってみて下さい!

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