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あさイチ ほんのひと手間で【冷奴が極上になる】作り方・レシピ

あさイチ

NHK「あさイチ」
(2022年4月12日放送)
豆腐を味わい尽くす
レシピ考案:神奈川県川崎市 豆腐専門店料理長 小林幹さん

スーパーのお豆腐が絶品に!
ほんのひと手間で冷奴がおいしくなります。

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ひと手間加えた極上冷奴・材料(1人分)

  • 豆腐:小1丁(150g)
    ※絹、木綿どちらでも
  • ペーパータオル:1枚

ひと手間加えた極上冷奴・作り方(調理時間:約2分)

①豆腐をパッケージから取り出し、ペーパータオルに包む。

②耐熱皿にのせ、電子レンジ200wで1分間加熱する。

③ペーパーを取り除き、いつものようにお皿に盛りつけて完成です。

薬味など添えてめしあがれ。

ポイント

冷奴は温度が大事!
冷たすぎると風味を感じにくい。
17~19度がベスト。

ペーパータオルに包む!
水気をとる。

電子レンジは200wで1分!
解凍モード、弱加熱モードでもOK
500wや600wでは加熱ムラがおきてしまう。

一度に多く作りたい場合の加熱時間!
150g×2個は、200wで1分20秒
150g×3個は、200wで1分50秒
300g×1個は、200wで1分20秒

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まとめ

たった1分、味も香りも格段にアップ!
スーパーの豆腐が極上の冷奴になりました。

レンジを使わなくても、室温に20~30分置いておくとベストな温度になるそうです。

また、しょうゆをかけると豆腐から水分が出てきて、しょうゆが薄まります。
しょうゆは少しずつかけて食べると良いそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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