あさイチほんのひと手間で【冷奴が極上になる】作り方・レシピ

NHK「あさイチ」
(2022年4月12日放送)
豆腐を味わい尽くす
レシピ考案：神奈川県川崎市豆腐専門店料理長小林幹さん

スーパーのお豆腐が絶品に！
ほんのひと手間で冷奴がおいしくなります。

ひと手間加えた極上冷奴・材料(1人分)
ひと手間加えた極上冷奴・作り方(調理時間：約2分)
ポイント
まとめ

ひと手間加えた極上冷奴・材料(1人分)

豆腐：小1丁(150g)
※絹、木綿どちらでも
ペーパータオル：1枚

ひと手間加えた極上冷奴・作り方(調理時間：約2分)

①豆腐をパッケージから取り出し、ペーパータオルに包む。

②耐熱皿にのせ、電子レンジ200wで1分間加熱する。

③ペーパーを取り除き、いつものようにお皿に盛りつけて完成です。

薬味など添えてめしあがれ。

ポイント

冷奴は温度が大事！
冷たすぎると風味を感じにくい。
17～19度がベスト。

ペーパータオルに包む！
水気をとる。

電子レンジは200wで1分！
解凍モード、弱加熱モードでもOK
500wや600wでは加熱ムラがおきてしまう。

一度に多く作りたい場合の加熱時間！
150g×2個は、200wで1分20秒
150g×3個は、200wで1分50秒
300g×1個は、200wで1分20秒

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まとめ

たった1分、味も香りも格段にアップ！
スーパーの豆腐が極上の冷奴になりました。

レンジを使わなくても、室温に20～30分置いておくとベストな温度になるそうです。

また、しょうゆをかけると豆腐から水分が出てきて、しょうゆが薄まります。
しょうゆは少しずつかけて食べると良いそうです。