日本テレビ「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さん
(2022年4月8日放送)
レシピ：家政婦 タサン志麻さん
くず野菜でスープをとり、2種類の鶏肉で作る濃厚カレーです。
鶏肉のカレークリーム煮・材料(3人分)
- 鶏もも肉：1枚
手羽元：4～5本 - 塩こしょう：少々
カレー粉：大さじ1
小麦粉：適量 - サラダ油：大さじ1
- 白ワイン：50cc
水：適量
タイム：3～4本
ローリエ：1枚
にんにく：1個
くず野菜：あれば
※長ネギの青い部分、にんじんの皮、セロリの葉、にんにくの皮など - 生クリーム：200cc
- 温かいごはん：3人分
- (トッピング用)
たけのこ、にんじん、菜の花
※ゆでて食べやすく切ったものを用意
鶏肉のカレークリーム煮・作り方
①鶏もも肉は大きめの一口大に切る。にんにくは皮ごと半分に切る。
②鶏もも肉、手羽元に塩こしょうをふり、カレー粉をまぶして手でもみ込む。
小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンに油をひき、中火で②の両面に焼き目をつける。
④白ワインを加え、鶏肉がかぶる程度の水を注ぐ。
タイム、ローリエ、野菜クズを入れてフタをして煮込む。
⑤煮汁の量が半分ほどになったら鶏肉を取り出し、ザルでこす。
濃厚な野菜スープをとり出します。
⑥フライパンに鶏肉、こしたスープを入れる。さらに煮つめて凝縮させる。
⑦ドロッとするまで水分を飛ばしたら、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。カレーの完成。
⑧お皿にごはんを盛りつけカレーをかける。ゆでた野菜をトッピングして完成です。
ポイント
■くず野菜でうま味と甘さが加わる
■スープは極限まで煮つめてうま味を凝縮
■ゆで野菜をカラフルにトッピング
まとめ
鶏肉と野菜のうま味が凝縮。
ネットリ濃厚でクリーミーなカレーです。
時間をかけて煮込んだので鶏肉がやわらか。
野菜はあらかじめ塩ゆでしたものをのせました。
みなさんも作ってみてくださいね。