日本テレビ「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さん
(2022年6月10日放送)
レシピ考案：家政婦 タサン志麻さん
志麻さん流 絶品ハヤシライス。
クズ野菜でコクを出します。
ハヤシライス・材料(2～3人分)
- 牛肉(薄切り)：200g
塩こしょう：少々
サラダ油：小さじ2 - (デミグラスソースの材料)
(クズ野菜)
たまねぎ：1/6個
ネギの青い部分：1本分
セロリの葉：5～6枚
にんじんの皮など
オリーブオイル：小さじ2
小麦粉：大さじ2
トマト缶(カット)：1缶
水：150ccくらい
顆粒コンソメ：大さじ1くらい - たまねぎ：1/2個
マッシュルーム：3～4個
サラダ油：小さじ2
赤ワイン：50cc
塩こしょう：少々 - 温かいごはん：2～3膳
ハヤシライス・作り方(調理時間：約40分)
(デミグラスソースを作る)
①クズ野菜を適当にざく切りにして、油をひいたフライパンで強火で炒める。
②野菜に焦げ目がついたら小麦粉を加え、全体が茶色になるまで炒める。
③トマト缶、水を加えて沸騰させ、コンソメを加えて火を止める。
④ザルで丁寧にこして、ソースを取り出す。
デミグラスソースの完成。
⑤牛肉に塩こしょうをふり、油をひいたフライパンでサッと炒める。デミグラスソースと合わせておく。
⑥たまねぎ、マッシュルームは5mm程度に薄切りにする。
⑦フライパンに油をひき⑥を強火で炒め、しんなりしたら赤ワインを加える。
⑧アルコールを飛ばして、牛肉入りデミグラスソースを加えて温める。
⑨塩こしょうで味をととのえたら完成です。
ごはんと一緒にめしあがれ！
ポイント
■クズ野菜は焦げるまで焼き、うま味とコクを出す
■クズ野菜にトマト缶を加える
3日ほどかかるデミグラスソースを時短で作ります。
■肉と野菜は別に炒める
まとめ
長時間煮込んだような深みのあるソース。
お肉がとてもやわらかく、まろやかな味わいに仕上がります。
市販品を使わずに作るハヤシライス。
野菜の自然な甘みが感じられるやさしい一品になりました。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
※放送の調理工程を見て、おおよその分量と作り方を記載しました。
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